Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Exp'Hôtel 2024 : Le Concours Bordeaux Aquitaine, un Tremplin pour la Gastronomie Responsable et l'Hygiène en Restauration

Publié le 19 novembre 2025

Le Salon Exp'Hôtel de Bordeaux accueillera en novembre 2024 la première édition du Concours Bordeaux Aquitaine (CBA). Organisée par Le Chef, Exp'Hôtel, Métro et l'Académie Nationale de Cuisine, cette nouvelle compétition mettra à l'honneur la haute gastronomie française, les produits régionaux et la transmission des savoir-faire. Au-delà de l'excellence culinaire, le concours soulignera l'importance cruciale de l'hygiène et des bonnes pratiques professionnelles, notamment pour les jeunes talents de la restauration. Un événement majeur pour la promotion d'une cuisine de qualité et sûre.

Lire la suite
Actualité

Trophée Bordeaux Chefs : L'Excellence Culinaire et les Produits Locaux à l'Honneur à Exp'Hôtel

Publié le 18 novembre 2025

Exp'Hôtel Bordeaux s'apprête à accueillir un événement culinaire majeur en 2025 : le Trophée Bordeaux Chefs. Ce nouveau concours de haute gastronomie, orchestré par Bordeaux Chefs & Co et Le Bruit Qui Court, est dédié aux chefs professionnels. Il mettra en avant la maîtrise technique et la créativité autour de produits régionaux d'exception, tels que le Canard de Barbarie de la Maison Lafitte et les huîtres du Cap Ferret. Sous la houlette d'un jury prestigieux incluant Pierre Gagnaire et Christopher Coutanceau, l'événement promet de célébrer l'art culinaire et le respect des standards de qualité essentiels à la restauration.

Lire la suite
Actualité

Trophée Culinaire Exp'Hôtel Aquitaine : Quand l'Excellence Gastronomique Rencontre les Standards d'Hygiène

Publié le 18 novembre 2025

Le Salon Exp'Hôtel de Bordeaux lance le "Trophée Culinaire Exp'Hôtel Aquitaine", un nouveau concours de haute gastronomie dédié aux jeunes chefs professionnels de Nouvelle-Aquitaine. Cet événement mettra en lumière leur créativité et leur maîtrise technique, tout en soulignant l'importance cruciale de l'organisation et de l'hygiène en cuisine, des piliers essentiels de la sécurité alimentaire. Une initiative qui valorise les talents de demain et l'excellence des produits régionaux.

Lire la suite
Actualité Bonnes Pratiques Hygiène

Chefs de Nouvelle-Aquitaine : L'Excellence Culinaire au Service d'une Restauration Sûre et Innovante

Publié le 23 octobre 2025

La réunion des chefs de Nouvelle-Aquitaine au prestigieux Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay a été un moment clé pour la gastronomie régionale. Cet article explore comment, au-delà des échanges culinaires, de tels événements renforcent l'engagement des professionnels envers les plus hauts standards de <strong>sécurité alimentaire</strong> et d'<strong>hygiène</strong>. Ils soulignent l'importance de la formation continue et des <strong>bonnes pratiques</strong> pour garantir une restauration d'exception, fiable et respectueuse des consommateurs.

Lire la suite