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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Règlementation

Sécurité Alimentaire en Restauration : L'Approche "De la Fourche à la Fourchette" illustrée par l'évaluation du fertilisant LALRISE VITA WP

Publié le 20 novembre 2025

Découvrez comment l'évaluation rigoureuse des intrants agricoles comme le fertilisant microbien LALRISE VITA WP par l'ANSEs contribue indirectement à la sécurité alimentaire des produits servis en restauration. Cet article explore l'importance de la réglementation des matières fertilisantes et son impact sur l'hygiène et la qualité des aliments, soulignant que la chaîne de sécurité démarre bien avant la cuisine. Une compréhension essentielle pour tout professionnel de la restauration soucieux de la traçabilité et de la qualité de ses approvisionnements.

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Règlementation

Sécurité alimentaire : L'ANSES évalue l'antimousse Diméthylpolysiloxane en production microbienne

Publié le 18 novembre 2025

L'ANSES a récemment publié un avis sur l'extension d'emploi du diméthylpolysiloxane, un antimousse utilisé comme auxiliaire technologique dans la production de micro-organismes tels que Bacillus amyloliquefaciens. Cette substance est cruciale pour contrôler la mousse durant la fermentation de produits destinés à l'alimentation humaine, animale et aux biopesticides. L'agence conclut que l'exposition des consommateurs à ce composé ne présente pas de risque sanitaire, renforçant l'importance des évaluations rigoureuses pour garantir la sécurité des procédés industriels.

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Règlementation

Phytopharmaceutiques et Sécurité Alimentaire : Quand l'ANSES Évalue un Changement Mineur

Publié le 7 novembre 2025

L'ANSES a récemment évalué un changement mineur de composition du produit phytopharmaceutique TAEGRO, un biofongicide à base de Bacillus amyloliquefaciens. Cette modification a été jugée non significative, n'altérant ni la classification, ni les conditions d'utilisation, ni l'évaluation des risques. Cette décision souligne l'importance de la veille réglementaire continue de l'ANSES pour garantir la sécurité des produits agricoles et, par extension, l'intégrité de la chaîne alimentaire.

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Règlementation

Matières Fertilisantes : Comprendre l'Extension d'Usage du RHIZOBACTERIOLIS et Son Impact Indirect sur la Sécurité Alimentaire

Publié le 6 novembre 2025

L'ANSES a récemment modifié l'autorisation de mise sur le marché (AMM) du <strong>RHIZOBACTERIOLIS</strong>, un stimulant de croissance microbien. Cet article décrypte cette décision, ses nouvelles applications agricoles pour diverses cultures et explore les implications indirectes de la réglementation des <strong>matières fertilisantes</strong> sur la <strong>sécurité alimentaire</strong> et la <strong>traçabilité</strong> des produits pour les professionnels de la <strong>restauration</strong>, soulignant l'importance des intrants contrôlés pour une chaîne alimentaire saine.

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