Le Festival du Livre Gourmand : Un Carrefour d'Excellence Culinaire
La ville de Périgueux s'apprête à vibrer au rythme de la gastronomie et de la littérature avec la tenue de la 20ᵉ édition du Festival du Livre Gourmand. Du 25 au 27 novembre 2022, cet événement biannuel majeur, organisé par la Ville de Périgueux et l'Office de Tourisme du Grand Périgueux, se positionne comme un rendez-vous incontournable pour tous les passionnés, professionnels de la restauration, auteurs, éditeurs et gourmands avertis. Au cœur de cette édition anniversaire : le thème puissant et fédérateur de la « transmission ».
Transmission et Partage : Le Cœur de la 20ᵉ Édition
Le choix de la « transmission » comme fil conducteur n'est pas anodin. Il souligne l'importance du partage des savoirs, des techniques et des expériences entre les générations de cuisiniers, pâtissiers et autres acteurs des métiers de bouche. Une thématique particulièrement pertinente dans un secteur en constante évolution, où l'innovation se nourrit des fondations établies. Ce festival est une plateforme unique pour observer comment les grands maîtres perpétuent l'héritage culinaire tout en l'adaptant aux défis contemporains, y compris les considérations croissantes en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène.
Des Figures Emblématiques à l'Honneur
Cette 20ᵉ édition est marquée par la présence de personnalités d'exception. Le chef triplement étoilé Michel Roth, figure emblématique de la haute gastronomie française et Meilleur Ouvrier de France, assumera le rôle de Président d’honneur. Il sera accompagné de Pierre Gagnaire, chef emblématique et visionnaire, qui parrainera cette édition, apportant son expertise et sa créativité. La pâtisserie sera également mise à l'honneur avec Claire Heitzler, reconnue pour ses créations délicates et raffinées, qui présidera le prestigieux Prix de la Pâtisserie.
D'autres talents reconnus enrichiront les échanges, tels qu'Éric Bouchenoire, chef de cuisine au restaurant de Joël Robuchon, ou encore les chroniqueurs et cuisiniers appréciés du public comme Grégory Cohen et Justine Piluso. Leur présence garantit une diversité d'approches et de perspectives sur l'art culinaire.
Au Programme : Dégustations, Débats et Reconnaissance
Le programme de ces trois jours est dense et varié, conçu pour captiver et inspirer :
- Des démonstrations culinaires en direct, offrant aux professionnels comme au grand public l'opportunité d'apprendre des gestes de précision et des techniques innovantes directement auprès des chefs.
- Des séances de dédicaces avec les auteurs des livres gourmands les plus récents, permettant des échanges privilégiés.
- Des cafés littéraires et débats thématiques sur des sujets d'actualité, allant de l'approvisionnement durable à l'évolution des régimes alimentaires, des discussions cruciales pour les professionnels soucieux des bonnes pratiques.
- Les célèbres Trophées du Livre Gourmand, qui récompensent les meilleures publications culinaires de l'année. Ces prix valorisent le travail des auteurs et des éditeurs, et mettent en lumière des ouvrages essentiels pour la culture gastronomique. Parmi les catégories phares, on retrouve le Prix de la Pâtisserie, le Prix du Livre de Chef – distinguant des œuvres majeures comme « Le Grand livre de la cuisine française » – le Prix des Gourmands, le Prix de la Photographie culinaire et le Prix du Livre Boisson.
Le Festival du Livre Gourmand de Périgueux est bien plus qu'une simple foire aux livres. C'est un véritable laboratoire d'idées, un lieu de rencontre et d'inspiration qui nourrit la passion et l'expertise des professionnels de la restauration. Il contribue activement à l'épanouissement de la culture gastronomique française, en rappelant l'importance de la connaissance et de la qualité à chaque étape, des cuisines aux assiettes.