Le prestigieux Musée de l'Armée, au cœur de l'Hôtel des Invalides à Paris, accueille désormais une nouvelle offre de restauration conçue et exploitée par Sodexo Live!. Dénommée « Quartier 1670 », cette initiative majeure transforme l'expérience culinaire des visiteurs, en proposant un véritable food court diversifié et ancré dans les principes de la restauration collective moderne, axée sur la qualité et la durabilité.

Quartier 1670 : une immersion gustative au cœur de l'Histoire

Le nom « Quartier 1670 » est un hommage à l'année de lancement du projet de l'Hôtel des Invalides, ancrant la nouvelle proposition de Sodexo Live! dans la riche histoire du lieu. Situé au sein de la majestueuse Cour d'Honneur, cet espace est conçu pour répondre aux attentes variées des quelques 1,5 million de visiteurs annuels du musée, qu'ils soient en quête d'un repas complet, d'une pause rapide ou d'une simple collation.

Une offre culinaire diversifiée et engagée

La force de Quartier 1670 réside dans sa capacité à offrir plusieurs ambiances et types de cuisine, tout en maintenant un niveau d'exigence élevé en termes de qualité et d'hygiène alimentaire. Trois concepts distincts composent cet espace :

  • La Table des Invalides : Ce restaurant est dédié à la cuisine française traditionnelle, revisitée avec des produits frais et de saison. L'accent est mis sur une carte élaborée par un chef, gage de saveurs authentiques et d'une traçabilité rigoureuse des ingrédients, essentielle pour la sécurité alimentaire.
  • L'Échoppe de l'Hôtel : Idéale pour un déjeuner rapide ou une pause gourmande, cette échoppe propose une sélection de sandwichs, salades, pâtisseries fines et un coffee shop. La fraîcheur des préparations et la rapidité du service sont des priorités, sans compromis sur la qualité.
  • Le Comptoir du Dôme : Pour les visiteurs pressés, le Comptoir du Dôme offre une formule grab & go avec un assortiment de snacks, boissons et produits d'impulsion, toujours dans le respect des standards de fraîcheur et de conservation.

L'engagement de Sodexo Live! pour une restauration responsable

Au-delà de la diversité des saveurs, Sodexo Live! affirme avec Quartier 1670 son engagement fort en faveur du développement durable et d'une restauration responsable. Cette démarche se traduit par plusieurs aspects cruciaux pour la filière :

  • Produits locaux et de saison : La priorité est donnée aux approvisionnements locaux et aux fruits et légumes de saison. Cette approche réduit l'empreinte carbone et assure une fraîcheur optimale, directement liée à la qualité sanitaire des produits.
  • Réduction du gaspillage alimentaire : Des mesures sont mises en œuvre pour minimiser le gaspillage, de la gestion des stocks à la valorisation des biodéchets, contribuant à une meilleure maîtrise des risques sanitaires et environnementaux.
  • Maîtrise de la chaîne d'approvisionnement : La collaboration avec des producteurs locaux et des fournisseurs engagés permet une meilleure traçabilité des denrées, un pilier fondamental du système HACCP et de la confiance des consommateurs.
  • Bien-être animal : Bien que non explicitement détaillé, un engagement pour une filière alimentaire durable implique souvent une attention particulière aux conditions d'élevage et à la provenance des produits animaux.

L'inauguration de Quartier 1670 par Sodexo Live! au Musée de l'Armée représente un exemple éloquent de la manière dont la restauration collective peut innover pour offrir une expérience client de haute qualité, tout en intégrant les enjeux cruciaux de développement durable, de sécurité alimentaire et d'hygiène. C'est une démarche qui élève les standards de l'offre muséale et met en lumière l'importance d'une alimentation saine et responsable, même dans des lieux de forte affluence.

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