La filière de la restauration collective française est en constante évolution, et les mouvements stratégiques au sein des grands groupes sont toujours des signaux importants. Sodexo France annonce une nomination clé qui illustre son engagement renforcé envers le segment de l'éducation : Thomas Doher prend les rênes de la Direction Générale Écoles & Université.

Thomas Doher : Un Parcours Riche au Service de Sodexo

À compter du 1er novembre 2025, Thomas Doher endossera le rôle de Directeur Général Écoles & Université de Sodexo France. Cette nomination intervient après un parcours exemplaire au sein du groupe, qu'il a rejoint en 2005 en tant que consultant. Son expérience est vaste et diversifiée, couvrant des fonctions stratégiques et opérationnelles dans plusieurs segments clés.

  • Dès son arrivée, il a contribué à la stratégie et au développement du groupe.
  • Il a ensuite occupé des postes de direction marketing et de direction des opérations dans des secteurs variés tels que les Entreprises, la Santé Médico-social, les Sports & Loisirs, et la Culture & Éducation.
  • Plus récemment, Thomas Doher était le Directeur Général de La Table de Cana, une filiale de Sodexo dédiée à l'insertion professionnelle et à la restauration responsable. Cette expérience souligne son engagement pour des initiatives à impact positif et une gestion axée sur la RSE.

Les Enjeux Stratégiques du Segment Écoles & Université

Le secteur de l'éducation représente un pilier majeur pour Sodexo en France, avec une présence sur 2 200 sites et la distribution de près de 1,5 million de repas quotidiens. La mission du groupe dans ce segment est claire : "Promouvoir une offre alimentaire vertueuse et responsable".

Thomas Doher sera chargé de piloter la stratégie visant à accompagner les établissements scolaires et universitaires face à leurs défis contemporains. Parmi ces défis, on retrouve des thématiques chères aux professionnels de l'hygiène alimentaire et de la sécurité des aliments :

  • L'alimentation durable et locale, impliquant une traçabilité rigoureuse et des pratiques respectueuses de l'environnement, essentielles pour un système HACCP efficace.
  • La diversification des offres pour répondre aux attentes nutritionnelles et culturelles variées des jeunes convives, tout en garantissant l'équilibre et la sécurité des repas.
  • L'amélioration continue de la qualité de vie des convives, un aspect qui englobe non seulement le goût et l'équilibre des repas, mais aussi l'environnement du service et l'expérience globale, en lien avec les bonnes pratiques d'hygiène.
  • Les enjeux RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), intégrant des dimensions éthiques, sociales et environnementales à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis l'approvisionnement jusqu'à la gestion des déchets.

Une Vision Claire pour l'Avenir de la Restauration Scolaire

Thomas Doher exprime sa fierté de "poursuivre [son] parcours au sein de Sodexo et de mettre [son] expérience au service d’un segment aussi essentiel que l’éducation". Sa vision est d'impulser des "solutions à impact positif" tout en renforçant l'engagement de Sodexo pour une restauration collective innovante et responsable.

Cette nomination est un signal fort de l'ambition de Sodexo de se positionner en leader de l'alimentation durable et de la qualité de service dans le secteur éducatif, en intégrant toujours plus les principes de la sécurité alimentaire et de l'hygiène au cœur de ses opérations et de son management quotidien.

Source : Restauration-Collective.com