Une nouvelle alerte vient secouer le secteur de la restauration et de l'hygiène alimentaire. Le site officiel Rappel Conso signale le retrait d'un lot de planches en bois destinées au contact alimentaire, commercialisées par l'enseigne Action. En cause : la présence de formaldéhyde, un composé chimique présentant un risque toxique avéré. Cette situation souligne l'importance capitale de la vigilance quant aux matériaux utilisés en cuisine professionnelle.

Détails Précis du Rappel Produit

Le rappel concerne les produits suivants, distribués sur l'ensemble du territoire français :

  • Dénomination du produit : PLANCHE EN BOIS ALIMENTS 6 PIECES
  • Marque : Inconnu (distribué par Action)
  • Référence(s) : 3004547 - EAN 8720388277259
  • Lot(s) concerné(s) : Tous les lots
  • Date de début de commercialisation : 01/01/2023
  • Date de fin de la procédure de rappel : 20/12/2023
  • Distributeurs : Action

Ces planches ont été vendues jusqu'au 05 décembre 2023, date de publication de l'alerte.

Le Risque du Formaldéhyde : Qu'est-ce que c'est et pourquoi est-ce dangereux ?

Le formaldéhyde est un composé organique volatil, couramment utilisé dans l'industrie (colles, résines, désinfectants). Sa présence dans des matériaux destinés au contact alimentaire est particulièrement préoccupante. Classé comme substance cancérigène avérée (Groupe 1 par le CIRC) et irritant pour les voies respiratoires et la peau, il peut, par migration dans les aliments, présenter un danger toxique sérieux pour la santé des consommateurs.

Pour les professionnels de la restauration, l'utilisation de matériaux non conformes peut non seulement mettre en péril la santé de leur clientèle, mais aussi engager leur responsabilité légale et nuire gravement à leur réputation. Le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité des matériaux est donc non négociable.

Mesures à Prendre et Conduite à Tenir

Si vous êtes en possession de ces planches en bois, il est impératif de :

  • Ne plus utiliser le produit, même si son apparence ne présente aucun défaut visible.
  • Le rapporter au point de vente Action le plus proche pour un remboursement intégral.

Pour toute question ou information complémentaire, le service consommateurs Action France est joignable au 03.66.88.08.30.

Au-delà du Rappel : L'Importance du Choix des Matériaux en Restauration

Cet incident met en lumière une problématique fondamentale en HACCP et hygiène : la sélection rigoureuse des matériaux en contact avec les aliments. Chaque ustensile, chaque surface de travail doit être conforme aux réglementations en vigueur (notamment le Règlement (CE) n° 1935/2004 sur les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires).

Conseils pour les Professionnels :

  • Vérifiez la conformité : Assurez-vous que tous les fournisseurs de matériaux (ustensiles, planches, récipients) fournissent des garanties de conformité et des certificats attestant de leur aptitude au contact alimentaire.
  • Privilégiez la transparence : Choisissez des produits dont l'origine et la composition sont clairement indiquées.
  • Formez vos équipes : Sensibilisez le personnel à l'importance de n'utiliser que des équipements validés et à identifier tout signe de non-conformité.

La sécurité alimentaire est une chaîne dont chaque maillon, y compris les matériaux, doit être d'une fiabilité irréprochable. La vigilance est le maître-mot pour préserver la santé des consommateurs et l'intégrité de votre établissement.

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