La sécurité alimentaire est une préoccupation constante pour les professionnels de la restauration. La vigilance doit être de mise, comme le rappelle un récent avis de Rappel Conso concernant un produit largement distribué : la Tête Roulée Traditionnelle de marque U. Ce rappel fait suite à la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène responsable de la listériose, une infection sérieuse pouvant avoir des conséquences graves pour la santé humaine.
Détails du rappel produit : Tête Roulée Traditionnelle U
Le produit visé par ce rappel est la Tête Roulée Traditionnelle, commercialisée sous la marque U. Il est crucial pour les établissements manipulant ce type de produit de vérifier leurs stocks. Voici les informations clés pour identifier les lots concernés :
- Marque du produit : U
- Nom du produit : TETE ROULEE TRAD.
- GTIN : 3256037000100
- Lot concerné : 212501
- Dates Limites de Consommation (DLC) : 27/06/2021 et 28/06/2021
Ces produits ont été retirés de la vente en raison d'une non-conformité microbiologique confirmée.
Comprendre le risque : Listeria monocytogenes et la Listériose
La présence de Listeria monocytogenes dans des denrées alimentaires est toujours une alerte majeure. Cette bactérie est l'agent causal de la listériose, une maladie qui peut se manifester par de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Dans les cas les plus graves, notamment chez les personnes immunodéprimées, les personnes âgées, les jeunes enfants et les femmes enceintes, la listériose peut entraîner des complications neurologiques (méningite, encéphalite) et des septicémies. Les femmes enceintes peuvent également subir des avortements ou des accouchements prématurés.
Le délai d'incubation de la listériose peut être long, allant jusqu'à huit semaines, rendant parfois difficile l'identification de la source de contamination.
Implications et conduite à tenir pour les professionnels de la restauration
Vérification et retrait immédiat
Si votre établissement a acheté ou utilisé de la Tête Roulée U avec le lot et les DLC mentionnés, il est impératif de :
- Ne plus consommer le produit.
- Isoler et identifier clairement le produit concerné pour éviter toute utilisation accidentelle.
- Rapporter le produit au point de vente pour un remboursement, ou le détruire selon les procédures internes de votre établissement pour les produits non consommables.
Un numéro de contact pour toute question est le 0969366936.
Renforcer les bonnes pratiques d'hygiène et le système HACCP
Ce rappel souligne l'importance fondamentale d'un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) robuste et de pratiques d'hygiène irréprochables en restauration. Pour prévenir de futures contaminations, les professionnels doivent :
- Contrôler la traçabilité des produits à réception et s'assurer que les fournisseurs respectent les normes de sécurité alimentaire.
- Maintenir une hygiène rigoureuse des locaux, des équipements et du personnel.
- Respecter scrupuleusement les températures de conservation des produits frais et les dates limites de consommation.
- Mettre en place des procédures de gestion des rappels claires et connues de tout le personnel.
- Sensibiliser continuellement le personnel aux risques microbiologiques et aux bonnes pratiques.
Conclusion
Les rappels de produits sont des événements sérieux qui rappellent l'importance de la vigilance constante en matière de sécurité alimentaire. En tant que professionnels, notre rôle est de protéger la santé de nos clients par une application rigoureuse des normes d'hygiène et des protocoles de contrôle. La gestion proactive de ces situations est un pilier essentiel de la confiance des consommateurs.