Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saucisson Sec Monique Ranou pour Présence de Listeria
La sécurité alimentaire est une priorité absolue, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration. Une récente alerte vient souligner cette nécessité impérieuse : le rappel d'un lot de saucisson sec de la marque Monique Ranou, distribué dans les enseignes E.Leclerc, en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes.
Détails du Produit Concerné par le Rappel
Le rappel concerne précisément le produit suivant :
- Nom du produit : SAUCISSON SEC 48 TRANCHES 150G
- Marque : Monique Ranou
- Distributeurs : Magasins E.Leclerc
- Code GTIN : 3564700030460
- Numéro de lot : C23320267
- Date de Durabilité Minimale (DDM) : 14/03/2024
- Date de début et fin de commercialisation : Du 21/11/2023 au 05/02/2024
- Motif du rappel : Détection de Listeria monocytogenes
La procédure de rappel est effective du 05/02/2024 au 05/03/2024. Les consommateurs et professionnels ayant acheté ce produit durant la période de commercialisation sont fortement invités à ne pas le consommer.
Comprendre la Listeria Monocytogenes : Un Risque Majeur en Restauration
La présence de Listeria monocytogenes est une alerte sérieuse. Cette bactérie est l'agent responsable de la listériose, une infection alimentaire qui peut entraîner des symptômes graves, notamment de la fièvre, des maux de tête, et des courbatures. Les populations les plus vulnérables (femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont particulièrement à risque, pour qui la listériose peut avoir des conséquences neurologiques ou même fatales.
Il est crucial de noter que le délai d'incubation de la listériose peut être long (jusqu'à huit semaines), rendant parfois difficile l'identification de la source de contamination.
Leçons pour les Professionnels : Renforcer les Mesures d'Hygiène et le Plan HACCP
Cet incident met en lumière l'importance capitale d'un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rigoureux et d'une hygiène irréprochable au sein de tout établissement de restauration. Pour prévenir de telles contaminations :
- Maîtrise de la chaîne du froid : Assurez-vous que les températures de conservation sont respectées à chaque étape, de la réception au service. La Listeria peut se développer à basse température.
- Prévention des contaminations croisées : Séparez rigoureusement les produits crus des produits cuits, et utilisez des ustensiles et surfaces de travail dédiés ou parfaitement nettoyés et désinfectés entre chaque utilisation.
- Hygiène du personnel : Une formation continue et une application stricte des règles d'hygiène personnelle (lavage des mains, port de tenues propres) sont indispensables.
- Nettoyage et désinfection : Des protocoles de nettoyage et désinfection des locaux et équipements doivent être mis en place et scrupuleusement suivis.
- Contrôle des fournisseurs : Vérifiez la fiabilité de vos fournisseurs et n'hésitez pas à demander les résultats de leurs propres contrôles qualité.
Que faire si vous détenez ce produit ?
Il est impératif de ne pas consommer le saucisson sec concerné. Les consommateurs doivent le rapporter au point de vente pour un remboursement. Pour toute question, le service consommateur est joignable au 0800 000 787.
Cet épisode nous rappelle que la vigilance doit être constante et les protocoles de sécurité alimentaire sans faille pour garantir la santé de tous.
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