La sécurité alimentaire est une priorité absolue dans le secteur de la restauration, où la vigilance est constante. Un nouveau rappel de produit, relayé par Rappel Conso, vient souligner l'importance cruciale de cette veille : une poitrine de porc cuite est concernée par une contamination à la Listeria monocytogenes.

Détails du Rappel Produit : Poitrine de Porc LE MARIN

Le produit concerné est la « Poitrine de porc cuite supérieur » de la marque LE MARIN. Commercialisé en barquettes de 1kg, ce produit a été spécifiquement distribué dans des boucheries et supermarchés de La Réunion. Voici les informations clés pour son identification :

  • Nom du produit : Poitrine de porc cuite supérieur
  • Marque : LE MARIN
  • Conditionnement : Barquette de 1kg
  • Code-barres : 3760233031021
  • Lot concerné : 02242130
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 12/03/2024
  • Motif du rappel : Présence de Listeria monocytogenes

Ce rappel concerne tous les produits de ce lot dont la DLC est au 12 mars 2024 et qui auraient pu être acquis par des professionnels ou des particuliers avant la date de fin de procédure du rappel fixée au 28 mars 2024.

Comprendre les Risques : La Listeriose et ses Dangers

La Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène responsable de la listeriose, une infection alimentaire potentiellement grave. Ses symptômes peuvent inclure fièvre, maux de tête et courbatures, et peuvent être accompagnés de complications neurologiques (méningite, encéphalite) chez les personnes vulnérables. Les femmes enceintes doivent être particulièrement vigilantes, car la listeriose peut entraîner des fausses couches ou des accouchements prématurés. Le délai d'incubation de la maladie peut s'étendre jusqu'à huit semaines, rendant parfois difficile l'identification de la source de contamination.

L'Indispensable Rôle du HACCP et de l'Hygiène en Restauration

Cet incident souligne avec force la nécessité d'un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) robuste et de bonnes pratiques d'hygiène irréprochables dans chaque établissement de restauration. Pour les professionnels, plusieurs points sont cruciaux :

Traçabilité et Contrôle à Réception

Il est impératif de maintenir une traçabilité rigoureuse de tous les produits entrants. Un contrôle à réception efficace permet de vérifier l'état des emballages, les températures et les dates de péremption. En cas de rappel, cette traçabilité est essentielle pour identifier rapidement les lots potentiellement contaminés.

Gestion des Rappels Produits

Chaque établissement doit disposer d'une procédure claire pour la gestion des rappels. Cela inclut :

  • L'identification et le retrait immédiat des produits concernés.
  • Leur ségrégation physique des autres denrées alimentaires.
  • Leur destruction ou leur retour au fournisseur selon les instructions.
  • La communication rapide avec le personnel et les clients si nécessaire.

Maîtrise des Températures et Prévention des Contaminations Croisées

La Listeria est capable de se développer à des températures de réfrigération. Une gestion stricte des températures de stockage et de cuisson, combinée à des pratiques de nettoyage et de désinfection régulières des surfaces et du matériel, est fondamentale pour limiter sa prolifération et prévenir la contamination croisée entre produits crus et cuits.

Consignes à Suivre

Si vous avez acheté ou avez en stock ce produit (lot 02242130, DLC 12/03/2024), il est formellement déconseillé de le consommer. La conduite à tenir est de rapporter le produit au point de vente pour un remboursement ou de le détruire. Pour toute question, le service client est joignable au 06 17 07 43 00.

Cet événement rappelle l'importance de la vigilance constante et de l'application rigoureuse des principes de sécurité alimentaire pour protéger la santé publique et garantir la confiance des consommateurs.

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