Rappel urgent de Crevettes U : Un risque pour la sécurité alimentaire et la gestion des allergènes

Dans un contexte de vigilance accrue autour de la sécurité alimentaire, un nouveau rappel de produit vient d'être émis, soulignant l'importance cruciale de l'étiquetage précis des allergènes. Les professionnels de la restauration, acteurs clés de la chaîne alimentaire, doivent rester particulièrement attentifs à ces alertes, car elles impactent directement leurs pratiques HACCP et la protection des consommateurs.

Produit concerné par le rappel

Le rappel concerne spécifiquement les queues de crevettes tropicales décortiquées crues surgelées de la marque U. Voici les détails pour identifier le produit :

  • Dénomination du produit : Queues de crevettes tropicales décortiquées crues surgelées
  • Marque : U
  • Code GTIN : 3256037000574
  • Lot : VN 026/1
  • Date de durabilité minimale (DDM) : 20/09/2025
  • Conditionnement : Sachet de 300g
  • Zone géographique de commercialisation : France entière
  • Distributeur : Système U

Ce produit a été commercialisé à partir du 13/03/2023 et a fait l'objet d'une procédure de rappel débutée le 18/03/2024, avec une date de fin de rappel fixée au 01/04/2024.

Le danger des sulfites non déclarés : une faille dans l'étiquetage

La raison de ce rappel est la présence de sulfites non étiquetée. Les sulfites sont des substances couramment utilisées comme conservateurs dans de nombreux aliments et boissons. Cependant, ils figurent parmi les 14 allergènes majeurs dont la déclaration est obligatoire sur l'étiquetage, conformément à la réglementation européenne. Pour les personnes sensibles aux sulfites ou présentant une allergie, leur consommation peut entraîner des réactions indésirables allant de l'urticaire et des démangeaisons à des problèmes respiratoires graves, notamment chez les asthmatiques.

Cette omission d'étiquetage représente un manquement significatif aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Elle expose les consommateurs concernés à un risque sanitaire direct, souvent imprévu et potentiellement dangereux.

Conséquences pour la restauration et gestion des allergènes

Pour les établissements de restauration, cet incident met en lumière plusieurs points cruciaux :

  • Vérification des stocks : Il est impératif pour tous les professionnels utilisant des crevettes surgelées de la marque U de vérifier immédiatement leurs stocks afin de s'assurer qu'aucun produit du lot VN 026/1 n'est présent.
  • Traçabilité : Cet événement renforce l'importance d'un système de traçabilité robuste, permettant d'identifier rapidement les produits potentiellement à risque.
  • Gestion des allergènes : La mise en place et le respect scrupuleux d'un plan de gestion des allergènes sont fondamentaux. Cela inclut la formation du personnel, l'affichage des informations pour les clients et la prévention des contaminations croisées. L'absence d'un allergène sur l'étiquette d'un fournisseur peut compromettre tout le système interne d'un restaurant.
  • Protocoles HACCP : Un tel rappel souligne la nécessité de revoir et d'adapter régulièrement les procédures HACCP, notamment concernant la réception des marchandises et le contrôle de conformité des étiquettes.

Conduite à tenir en cas de possession du produit

Si vous êtes un consommateur ayant acheté ce produit, il est formellement recommandé de ne pas le consommer. Vous êtes invité à le rapporter au point de vente où il a été acheté pour obtenir un remboursement. Aucun autre article n'est nécessaire.

Vigilance constante : Le pilier de la sécurité alimentaire

Ce rappel est un rappel à l'ordre pour l'ensemble de la filière alimentaire. Il insiste sur le rôle essentiel de chaque maillon de la chaîne, du producteur au restaurateur, dans la protection de la santé publique. La transparence et la rigueur dans l'étiquetage, associées à une vigilance constante et des bonnes pratiques d'hygiène, sont les garants d'une sécurité alimentaire optimale.

Source : rappel.conso.gouv.fr