Une alerte importante a été lancée concernant un rappel de Tripes Mode de Caen de la marque Jean Caby. Cette mesure de précaution intervient suite à la détection d'une non-conformité microbiologique majeure : la présence de Clostridium botulinum, une bactérie dont la toxine est responsable du botulisme, une maladie neurologique grave. Cet article détaille les informations essentielles pour les professionnels de la restauration et les consommateurs, et souligne l'importance des protocoles de sécurité alimentaire.
Détails du Rappel Produit : Triples Mode de Caen
Le produit concerné par ce rappel est le suivant :
- Nom du produit : TRIPES MODE DE CAEN
- Marque : JEAN CABY
- GTIN (Code-barres) : 3270920037190
- Numéro de lot : 23145
- Date Limite de Consommation (DLC) : 25/07/2022
- Conditionnement : Barquette de 300g
- Commercialisation : Du 07/06/2022 au 25/07/2022
- Distributeurs concernés : Système U
Il est impératif de vérifier ces informations sur les emballages pour s'assurer de l'identification correcte du produit rappelé.
Comprendre le Risque : Le Botulisme
La présence de Clostridium botulinum dans un produit alimentaire représente un danger sérieux. Cette bactérie produit une toxine extrêmement puissante, la toxine botulique, qui est une neurotoxine. L'ingestion de cette toxine peut entraîner le botulisme, une maladie qui affecte le système nerveux. Les symptômes peuvent inclure des troubles visuels (vision double ou floue), une difficulté à déglutir et à parler, une faiblesse musculaire progressive, pouvant aller jusqu'à la paralysie et, dans les cas les plus graves, le décès par insuffisance respiratoire.
Le botulisme est une urgence médicale. C'est pourquoi la vigilance est de mise et la non-consommation du produit rappelé est une absolue nécessité.
Que Faire en Cas de Possession du Produit ?
Pour les consommateurs et les professionnels de la restauration ayant acheté ce lot de Tripes Mode de Caen Jean Caby :
- Ne surtout pas consommer le produit.
- Détruire le produit immédiatement.
- Retourner le produit au point de vente où il a été acheté pour obtenir un remboursement.
Un numéro de contact est mis à disposition pour toute question : 02.31.29.39.00.
Impact et Prévention en Restauration : Le Rôle du HACCP
Cet incident souligne l'importance cruciale d'un système de gestion de la sécurité alimentaire robuste, tel que le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), dans le secteur de la restauration. Les professionnels doivent être particulièrement attentifs à :
- La traçabilité des produits : S'assurer de connaître l'origine de tous les ingrédients et d'être informé rapidement en cas de rappel fournisseur.
- La qualité des fournisseurs : Travailler uniquement avec des fournisseurs certifiés et fiables.
- Le contrôle à réception : Vérifier systématiquement l'intégrité des emballages, les DLC/DDM, et les températures de livraison.
- Les bonnes pratiques d'hygiène : Maintenir des standards élevés de nettoyage, de désinfection et de manipulation des aliments pour prévenir les contaminations croisées et la prolifération bactérienne.
La vigilance constante est la clé pour garantir la sécurité des convives et la réputation de l'établissement.
La sécurité alimentaire est une priorité absolue. Ce rappel sert de piqûre de rappel (sans jeu de mots) sur les risques latents et l'importance de suivre scrupuleusement les directives sanitaires.
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