Une nouvelle alerte concernant la sécurité alimentaire vient d'être émise par les autorités sanitaires. Un rappel produit majeur vise spécifiquement les figues séchées LERIDA de 500g, en raison d'une contamination par l'Ochratoxine A, une mycotoxine aux effets néfastes avérés sur la santé. Pour les professionnels de la restauration, la vigilance est de mise afin de protéger les consommateurs et de respecter scrupuleusement les principes de l'HACCP.
Détails du Rappel Produit : Les Figues Séchées LERIDA Concernées
Le produit faisant l'objet de ce rappel est précisément identifié comme suit :
- Nom du produit : FIGUES SECHEES LERIDA
- Conditionnement : Sachet de 500g
- Code-barres : 3265980400030
- Numéro de lot : L 23214 B
- Date de Durabilité Minimale (DDM) : 31/07/2024
- Marque : LERIDA
- Distributeurs concernés : Notamment les magasins U
- Motif du rappel : Dépassement du seuil réglementaire de la teneur en Ochratoxine A.
- Date de publication du rappel : 24/07/2023
- Date de fin de la procédure de rappel : 23/08/2023
Il est impératif pour tout établissement utilisant des figues séchées de vérifier immédiatement ses stocks afin de détecter la présence de ce lot spécifique.
L'Ochratoxine A : Un Risque Sanitaire Majeur
Qu'est-ce que l'Ochratoxine A ?
L'Ochratoxine A est une mycotoxine, c'est-à-dire une substance toxique produite par certaines moisissures (champignons microscopiques) qui peuvent se développer sur divers produits agricoles, notamment les céréales, le café, les épices et les fruits séchés comme les figues. Sa présence est souvent le signe d'une mauvaise conservation ou de conditions de séchage inadéquates.
Quels sont les dangers pour la santé ?
La consommation d'aliments contaminés par l'Ochratoxine A présente de sérieux risques pour la santé. La fiche de rappel indique clairement que cette mycotoxine a des propriétés néphrotoxiques (toxiques pour les reins) et est "potentiellement cancérigène". Une exposition à long terme peut altérer la fonction rénale et provoquer d'autres effets indésirables significatifs. C'est pourquoi le respect des seuils réglementaires est crucial pour la protection de la santé publique.
Actions Recommandées pour les Professionnels de la Restauration
Face à ce rappel, les professionnels doivent agir rapidement et méthodiquement :
- Vérification Immédiate des Stocks : Inspectez sans tarder vos réserves de figues séchées pour identifier le lot L 23214 B de la marque LERIDA.
- Retrait et Isolation : Si le produit est trouvé, cessez immédiatement son utilisation, retirez-le de la vente ou de la préparation culinaire et isolez-le de manière sécurisée pour éviter toute confusion.
- Ne Pas Consommer : Rappelez à tout le personnel de ne surtout pas consommer les produits concernés.
- Procédure de Retour : Contactez votre fournisseur ou le point de vente (magasins U, si applicable) pour les modalités de retour et de remboursement du produit.
- Information : Bien que le rappel soit principalement destiné aux consommateurs finaux, assurez-vous que votre personnel est informé des risques et des mesures prises.
- Renforcement des Bonnes Pratiques : Ce type d'incident souligne l'importance d'une gestion rigoureuse des fournisseurs, d'une bonne traçabilité des produits et du respect strict des protocoles d'hygiène et de conservation, piliers de l'HACCP.
L'Importance de la Traçabilité et de la Veille Sanitaire
Cet événement met en lumière la fragilité de la chaîne alimentaire et la nécessité d'une veille sanitaire constante. Pour les établissements de restauration, maintenir des registres de traçabilité précis permet non seulement de réagir efficacement en cas de rappel, mais aussi de démontrer une conformité aux exigences réglementaires. La participation active aux alertes et rappels est une composante essentielle de la sécurité alimentaire moderne.
La vigilance et l'application rigoureuse des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire sont les meilleures défenses contre les risques sanitaires. Soyez proactifs pour garantir la qualité et la sûreté des aliments que vous proposez à vos clients.
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