Une nouvelle alerte vient secouer le secteur de la sécurité alimentaire et de l'hygiène en restauration. Le Saucisson Cuit à l'Ail Fumé, commercialisé sous la marque Maison Pignard, fait l'objet d'un rappel produit urgent en raison d'une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes. Cette bactérie est responsable de la listériose, une maladie grave qui exige une vigilance particulière de la part des professionnels et des consommateurs.
Identification du Produit Rappelé
Le produit concerné par ce rappel est le Saucisson Cuit à l'Ail Fumé de la marque Maison Pignard. Voici les informations clés pour l'identifier :
- Nom du produit : Saucisson Cuit à l'Ail Fumé
- Marque : Maison Pignard
- Code GTIN : 3700000000010
- Lot : 22137000
- Date Limite de Consommation (DLC) : 19/06/2024
- Période de commercialisation : Du 29/05/2024 au 05/06/2024
- Distributeurs : Vente directe et marchés.
Il est essentiel pour les professionnels ayant pu se fournir auprès de cette marque, ainsi que pour les consommateurs, de vérifier scrupuleusement ces informations.
Comprendre le Risque : Listeria Monocytogenes et la Listériose
Qu'est-ce que Listeria Monocytogenes ?
La Listeria monocytogenes est une bactérie pathogène capable de contaminer divers aliments et de se développer même à basse température. Elle est particulièrement préoccupante dans la chaîne du froid, pouvant affecter charcuteries, produits laitiers non pasteurisés ou poissons fumés.
Les Dangers de la Listériose
La consommation d'aliments contaminés peut entraîner la listériose, une infection alimentaire. Les symptômes incluent des troubles gastro-intestinaux, de la fièvre et des courbatures. Pour les personnes vulnérables (femmes enceintes, nouveau-nés, personnes âgées ou immunodéprimées), la listériose peut être très grave, voire mortelle, se manifestant par une septicémie ou une méningite. Le délai d'incubation peut être long, parfois jusqu'à huit semaines.
Conduite à Tenir : Mesures Essentielles
Si vous êtes en possession de ce Saucisson Cuit à l'Ail Fumé de la Maison Pignard, il est impératif de prendre les mesures suivantes :
- Ne pas consommer : Jetez le produit sans hésitation.
- Rapporter au point de vente : Vous pouvez le rapporter à l'endroit où vous l'avez acheté pour obtenir un remboursement.
Pour toute question ou information complémentaire, la Maison Pignard est joignable au 0477286396.
L'Importance des Systèmes HACCP et de l'Hygiène en Restauration
Cet incident souligne, une fois de plus, la criticité d'une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, la mise en place et le respect scrupuleux des principes du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sont non négociables. Cela implique :
- Le contrôle strict des fournisseurs et la traçabilité de tous les produits.
- La vérification des dates de péremption et des conditions de stockage.
- L'application de protocoles d'hygiène irréprochables (nettoyage, désinfection, hygiène du personnel).
- La formation continue du personnel aux bonnes pratiques.
La prévention de la contamination par Listeria passe par un contrôle environnemental régulier et une vigilance constante à toutes les étapes de la chaîne de production et de distribution.
Conclusion
Les rappels de produits alimentaires, bien que perturbants, sont une preuve du fonctionnement des systèmes de surveillance mis en place pour protéger la santé publique. Ils rappellent l'importance capitale de la vigilance et de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Consommateurs et professionnels doivent rester informés et réactifs face à ces alertes pour garantir un environnement alimentaire sûr pour tous.
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