Un Rappel Produit Important pour les Professionnels de la Restauration

La sécurité alimentaire est une priorité absolue dans le secteur de la restauration. C'est pourquoi chaque rappel produit mérite une attention particulière. Récemment, un rappel a été lancé concernant des Raisins Secs Golden de la marque St. Louis, un ingrédient courant dans de nombreuses préparations culinaires, pâtissières ou en accompagnement. La raison ? La découverte de corps étrangers, plus précisément des cailloux, présentant un risque significatif pour la santé des consommateurs.

Détails du Produit Concerné par le Rappel

Il est impératif pour tout professionnel de vérifier ses stocks afin de s'assurer qu'aucun lot contaminé n'est en circulation dans son établissement. Voici les informations clés à retenir :

  • Nom du produit : Raisins Secs Golden
  • Marque : St. Louis
  • Conditionnement : Sachet de 700 g
  • Code EAN : 3077798150410
  • Numéro de lot : 232111051
  • Date de Durabilité Minimale (DDM) : 05/08/2024
  • Date de commercialisation : Du 24/11/2023 au 19/02/2024
  • Enseignes concernées : Carrefour, Cora, Intermarché, Leclerc, Magasins U, Auchan, Match, Segurel

La procédure de rappel est effective depuis le 20 février 2024 et se terminera le 6 mars 2024. Il est recommandé de ne pas consommer ces produits et de les rapporter au point de vente pour un remboursement.

Les Risques Liés aux Corps Étrangers et l'Importance du HACCP

La présence de corps étrangers tels que des cailloux dans des denrées alimentaires n'est pas un incident anodin. Elle peut entraîner des blessures internes, des dommages dentaires, voire des risques d'étouffement, particulièrement pour les populations sensibles. Cet événement souligne l'importance cruciale de la mise en œuvre rigoureuse des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et des bonnes pratiques d'hygiène à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement et de préparation.

Prévenir les Contaminations Physiques en Restauration

Pour les professionnels, cet incident est un rappel que la vigilance doit être constante :

  • Contrôle à réception : Assurez-vous que des procédures de contrôle qualité sont en place pour vérifier l'intégrité des emballages et l'absence de contaminants visibles lors de la réception des matières premières.
  • Relations Fournisseurs : Choisissez des fournisseurs fiables et exigez des garanties sur leurs propres contrôles qualité. Un audit régulier des fournisseurs peut s'avérer bénéfique pour s'assurer du respect des normes.
  • Préparation et Transformation : Mettez en place des étapes de tri visuel ou d'utilisation de tamis pour les ingrédients secs et en vrac, particulièrement ceux qui ne subissent pas de transformation majeure avant consommation.
  • Formation du Personnel : Sensibilisez et formez régulièrement votre équipe à l'identification des dangers physiques et à l'application des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Conclusion : Une Vigilance Ininterrompue pour une Sécurité Optimale

Ce rappel de raisins secs St. Louis est un exemple concret des défis rencontrés dans la chaîne alimentaire. Il met en lumière la nécessité d'une vigilance ininterrompue de la part de tous les acteurs, des producteurs aux restaurateurs. En adhérant scrupuleusement aux principes du HACCP et aux meilleures pratiques d'hygiène, les professionnels peuvent non seulement se conformer à la réglementation, mais surtout garantir la sécurité et la confiance de leurs clients.

Source