Rappel Produit : Corizo de Volaille SOCOPA Contaminé à la Listeria

Une nouvelle alerte vient secouer le secteur de la sécurité alimentaire. La marque SOCOPA a procédé au rappel d'un lot de son produit « Corizo de volaille à cuire » suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cette bactérie, responsable de la listériose, représente un risque sérieux pour la santé publique. Pour les professionnels de la restauration, cette situation est un rappel crucial de la vigilance constante requise en matière d'hygiène et de contrôle qualité.

Détails Précis du Produit Rappelé

Il est impératif pour tout acteur du secteur alimentaire de prendre connaissance des informations spécifiques concernant ce rappel :

  • Nom du produit : Corizo de volaille à cuire
  • Marque : SOCOPA
  • GTIN (Code-barres) : 3435160010903
  • Numéro de lot : 23293288
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 19/11/2023
  • Motif du rappel : Présence de Listeria monocytogenes

Les produits concernés ont été commercialisés dans toute la France. Les consommateurs ayant acheté ce produit sont invités à ne pas le consommer, à le rapporter au point de vente pour remboursement, ou à le détruire. La procédure de rappel s'étend jusqu'au 20 décembre 2023.

Comprendre le Risque : La Listériose

La présence de Listeria monocytogenes dans un produit alimentaire est toujours une source de préoccupation majeure. Cette bactérie peut provoquer la listériose, une infection potentiellement grave dont le délai d'incubation peut aller jusqu'à huit semaines.

Les symptômes de la listériose incluent de la fièvre (isolée ou accompagnée de maux de tête), des courbatures. Chez les personnes fragiles – femmes enceintes, personnes immunodéprimées, personnes âgées – les conséquences peuvent être particulièrement sévères, allant jusqu'à des complications neurologiques et des atteintes maternelles ou fœtales pour les femmes enceintes. Il est fortement recommandé aux personnes ayant consommé le produit et présentant ces symptômes de consulter rapidement un médecin.

Les Enseignements pour la Restauration Professionnelle : Renforcer votre Système HACCP

Même si ce rappel concerne un produit de détail, il souligne l'importance capitale d'une vigilance accrue pour tous les professionnels de la restauration. Cet événement nous rappelle que la sécurité alimentaire est une chaîne dont chaque maillon doit être irréprochable.

Voici quelques points essentiels à renforcer dans votre établissement :

  • Contrôle des Fournisseurs : Assurez-vous que vos fournisseurs respectent des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes. Vérifiez la traçabilité des produits que vous recevez.
  • Gestion de la Chaîne du Froid : La Listeria se développe même à des températures de réfrigération. Une maîtrise impeccable de la chaîne du froid, de la réception au service, est donc non négociable.
  • Prévention des Contaminations Croisées : Séparez rigoureusement les produits crus des produits cuits, utilisez des ustensiles et des surfaces de travail dédiés pour éviter tout transfert de bactéries.
  • Hygiène du Personnel et des Locaux : Des procédures strictes de nettoyage et de désinfection, ainsi qu'une formation continue du personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène (lavage des mains, port de tenues propres), sont fondamentales pour prévenir la prolifération de micro-organismes.
  • Mise à Jour du Plan HACCP : Revoyez régulièrement votre plan d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP) afin d'identifier et de contrôler efficacement les risques microbiologiques comme la Listeria.

Conclusion : Une Vigilance Ininterrompue au Service de la Sécurité Alimentaire

Ce rappel de Corizo de volaille SOCOPA est un signal d'alarme pour l'ensemble de l'industrie alimentaire. Il renforce la nécessité d'une approche proactive et d'une application sans faille des principes d'hygiène et du système HACCP. En protégeant vos clients, vous protégez également la réputation et la pérennité de votre établissement.

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