Alerte Sanitaire : Des citrons verts (Limes Tahiti) contaminés par Salmonella chez Metro France

Une nouvelle alerte vient renforcer l'importance de la vigilance en matière de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration. Un rappel de produits a été émis concernant des citrons verts Tahiti, distribués par Metro France, suite à la détection de Salmonella. Cette situation, bien que ciblée, souligne la nécessité d'une application rigoureuse des principes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.

Quels sont les produits et lots concernés par ce rappel ?

Le rappel concerne précisément le produit suivant :

  • Dénomination du produit : LIME TAHITI BRESIL (FILET 500 G X 8)
  • Marque : JARDIN D'EDEN
  • Distributeur : METRO FRANCE
  • Numéro de lot : L23456
  • Date de commercialisation : Du 06/05/2024 au 07/05/2024
  • Motif du rappel : Non-conformité microbiologique – Présence de Salmonelles.
  • Risques encourus : Intoxication alimentaire.
  • Consommateurs ciblés : Professionnels (RHF - Restauration Hors Foyer).

Il est important de noter que la procédure de rappel prendra fin le 21/05/2024. Cette alerte s'adresse exclusivement aux professionnels de la Restauration Hors Foyer (RHF), qui sont les principaux clients de Metro France pour ce type de produit.

Comprendre la menace : Les Salmonelles et leurs risques

La Salmonella est une bactérie pathogène responsable de la salmonellose, une infection gastro-intestinale qui peut avoir des conséquences graves, notamment pour les populations sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, personnes immunodéprimées). Les symptômes courants incluent :

  • Fièvre
  • Vomissements
  • Diarrhée
  • Maux de tête

Ces symptômes apparaissent généralement 6 à 72 heures après l'ingestion du produit contaminé. Pour un établissement de restauration, la présence de Salmonella dans un produit est une menace majeure, pouvant entraîner une épidémie d'intoxication alimentaire, nuire gravement à la réputation de l'établissement et engager sa responsabilité légale.

Un risque additionnel est la contamination croisée. Même si le citron vert est souvent consommé cru ou utilisé en garniture, sa manipulation peut transférer la bactérie à d'autres aliments ou surfaces, rendant le problème encore plus complexe à gérer.

Mesures impératives pour les établissements de restauration

Face à ce rappel, il est crucial pour tous les professionnels de la RHF ayant pu se fournir en citrons verts auprès de Metro France durant la période indiquée d'agir sans délai :

Vérification immédiate des stocks

Contrôlez vos stocks, vos bons de livraison et vos factures pour identifier la présence du lot L23456 de limes Tahiti de la marque Jardin d'Eden.

Actions à entreprendre

  • Ne pas consommer : Absolument aucun produit du lot concerné ne doit être utilisé ou servi.
  • Détruire le produit : Éliminez les produits identifiés de manière sécurisée pour éviter toute consommation accidentelle.
  • Retour et remboursement : Contactez votre point de vente Metro France pour les modalités de retour et de remboursement.
  • Nettoyage et désinfection : Procédez à un nettoyage et une désinfection approfondis de toutes les surfaces, ustensiles et équipements qui auraient pu être en contact avec les citrons verts contaminés, conformément à votre plan HACCP.
  • Sensibilisation du personnel : Informez immédiatement votre équipe sur ce rappel et les risques associés.

Prévention et rôle crucial du système HACCP

Cet incident est un rappel à l'ordre sur l'importance d'un système HACCP robuste et d'une hygiène alimentaire irréprochable. Les professionnels de la restauration doivent maintenir une vigilance constante :

  • Contrôles à réception : Vérifiez systématiquement l'état des marchandises à leur arrivée, la conformité des étiquetages et la traçabilité.
  • Gestion des fournisseurs : Travaillez avec des fournisseurs fiables et audités, capables de garantir la sécurité sanitaire de leurs produits.
  • Formation du personnel : Assurez-vous que tout le personnel est régulièrement formé aux bonnes pratiques d'hygiène et aux procédures HACCP.
  • Maîtrise de la chaîne du froid et de la séparation des produits crus et cuits.

En respectant ces principes, les établissements peuvent non seulement se conformer à la réglementation, mais surtout protéger la santé de leurs clients et préserver leur réputation.

Maintenir une vigilance constante

La rapidité de réaction face à un rappel produit est essentielle pour minimiser les risques. Cet événement souligne une fois de plus que la sécurité alimentaire est une responsabilité continue, nécessitant une veille active et une application rigoureuse des protocoles sanitaires. Restez informé des alertes sanitaires et assurez-vous que votre système de management de la sécurité des aliments est toujours à jour et opérationnel.

Source : rappel.conso.gouv.fr