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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Hygiène

Galette des Rois en Vente à Emporter : L'Hygiène Alimentaire au Cœur de l'Offre de la Pagode de Cos

Publié le 16 janvier 2026

Avec l'engouement pour la Galette des Rois en vente à emporter, la maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire devient primordiale pour les professionnels. L'exemple de la "Galette Fleur de Noisette" du Chef Rémy Dannequin de La Pagode de Cos illustre parfaitement les défis. Cet article explore les bonnes pratiques essentielles, de la gestion de la chaîne du froid aux allergènes majeurs comme la noisette, en passant par la traçabilité et l'information client, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des produits proposés aux consommateurs.

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Actualité

Le Snack Show 2026 : Le Rendez-vous Incontournable des Tendances et Innovations en Restauration Rapide

Publié le 16 décembre 2025

Prévu en avril 2026 à Paris Expo Porte de Versailles, le Snack Show est l'événement annuel majeur pour les professionnels de la restauration rapide, du snacking, de la vente à emporter et de la livraison. Cette édition s'annonce inspirante, mettant en lumière les dernières innovations en équipements, produits et services, avec un forum dédié aux dark kitchens. Une occasion unique de découvrir les tendances futures, d'optimiser ses opérations et d'échanger sur les défis du secteur, de la logistique à la qualité alimentaire.

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Actualité

Oyobo : Une solution locale innovante pour le réemploi des emballages en restauration à La Réunion

Publié le 27 octobre 2025

Découvrez Oyobo, le nouveau dispositif 100% réunionnais de réemploi d'emballages pour la restauration collective et la vente à emporter. Cette initiative, soutenue par la Collectivité Territoriale et l'ADEME, vise à réduire drastiquement les déchets plastiques et à promouvoir une économie circulaire sur l'île. Conforme à la loi AGEC, Oyobo offre une solution durable et hygiénique pour les professionnels désireux d'adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement, tout en valorisant l'emploi local. Un modèle vertueux pour l'avenir de la restauration.

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