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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Sécurité Alimentaire : Rappel Urgent de Coquillages Bivalves (Toxines DSP et Norovirus) dans les DOM-TOM

Publié le 5 janvier 2026

Un rappel de coquillages bivalves fouisseurs du groupe 2 a été émis pour plusieurs territoires d'Outre-mer (Guadeloupe, Guyane, Martinique, La Réunion, Mayotte, Saint-Barthélemy, Saint-Martin, Saint-Pierre-et-Miquelon). Ces produits, commercialisés en vrac du 21 au 23 mai 2024, sont contaminés par des toxines lipophiles (DSP) et/ou le Norovirus, présentant des risques graves de troubles gastro-intestinaux. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne plus consommer ces produits et à suivre les procédures de rappel.

Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit HACCP

Rappel Produit : Moules de Bouchot contaminées aux Toxines Lipophiles (DSP) – Implications pour la Restauration

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de moules de Bouchot a été émis suite à la détection de toxines lipophiles (DSP) dépassant les seuils réglementaires. Commercialisées entre le 17 et le 22 août 2023, ces moules présentent un risque de troubles gastro-intestinaux. Cet article détaille les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration, rappelant l'importance cruciale de la traçabilité, de la vigilance et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé des consommateurs.