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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Tendances Sécurité Alimentaire Hygiène

Restauration Collective : Entre Solidarité, Nouveaux Modèles et Qualité Alimentaire Locale

Publié le 28 novembre 2025

La restauration collective traverse une période de profonds changements, marquée par des initiatives de solidarité alimentaire comme le 'Coup de Pouce' et le restaurant des Restos du Cœur à Tours. Parallèlement, l'émergence des 'dark kitchens' redéfinit le paysage de la restauration, posant de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Enfin, l'engagement pour les circuits courts et les produits locaux, notamment en restauration scolaire, souligne une quête de qualité et de durabilité. Cet article explore ces tendances majeures, leurs implications pour le secteur et les bonnes pratiques à adopter.

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Actualité

Saint-Étienne : Un Défi Culinaire Solidaire d'Envergure avec Michel Troisgros pour la Jeunesse

Publié le 27 novembre 2025

À Saint-Étienne, un événement culinaire et solidaire majeur a eu lieu, plaçant la gastronomie au service de l'insertion professionnelle des jeunes en difficulté. Orchestré par Lyes et Kévin, ce défi a vu le prestigieux chef **Michel Troisgros** comme invité d'honneur. La compétition, impliquant chefs locaux et jeunes issus d'associations, s'est conclue par un dîner de gala, dont les bénéfices ont été reversés pour soutenir la jeunesse stéphanoise. Une initiative inspirante pour valoriser les métiers de bouche et l'engagement social.

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La Soupe des Toqués à Lyon : Chefs Solidaires et Enjeux de l'Hygiène Alimentaire

Publié le 20 novembre 2025

Chaque année, l'événement « La Soupe des Toqués » mobilise une quarantaine de chefs lyonnais pour préparer et distribuer des soupes gastronomiques au profit du Foyer Notre-Dame des Sans-Abri. Au-delà de l'acte de générosité, cette initiative met en lumière l'engagement des professionnels de la restauration à maintenir des standards élevés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, même lors d'un événement caritatif de grande ampleur en extérieur. Un exemple concret des bonnes pratiques appliquées dans des conditions exigeantes.

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La Soupe des Toqués à Lyon : Un Modèle de Solidarité Culinaire et d'Exigence Sanitaire

Publié le 19 novembre 2025

Chaque année à Lyon, l'événement « La Soupe des Toqués » réunit une quarantaine de chefs renommés, dont des étoilés, pour une action caritative au profit du Foyer Notre-Dame des Sans-Abri. En préparant et vendant des soupes, ces professionnels de la gastronomie collectent des fonds essentiels. Au-delà de la générosité, cette initiative exemplaire met en lumière l'importance cruciale de la **sécurité alimentaire** et des **bonnes pratiques d'hygiène** en restauration collective, même dans un contexte solidaire. Un modèle où excellence culinaire rime avec responsabilité sociale et sanitaire.

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