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Sirha Bake & Snack 2026 : Entre Innovation Boulangère et Exigence de Sécurité Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Le Sirha Bake & Snack 2026, événement phare à Eurexpo Lyon, mettra en lumière le savoir-faire et l'innovation dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie, snacking et traiteur. Au-delà de la célébration des tendances et de l'excellence française, ce salon sera l'occasion d'aborder les défis cruciaux liés à la sécurité alimentaire, à l'hygiène et aux plans HACCP. Les nouveaux modes de consommation et les innovations produits exigent une vigilance accrue pour garantir la conformité et la protection des consommateurs.

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Guillaume Gomez : Un Parcours d'Excellence au Service de la Gastronomie Française

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le parcours hors du commun de Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef des cuisines de l'Élysée. Un livre captivant retrace sa carrière dédiée à l'excellence culinaire et à la promotion du savoir-faire français. Plongez dans l'histoire d'une figure emblématique qui incarne les plus hauts standards de la gastronomie, un exemple inspirant pour tous les professionnels de la restauration soucieux de qualité et d'hygiène.

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Prix Livres & Savoirs 2025 : La Gastronomie Française Célèbre la Maison Bernard Loiseau et Gaël Orieux

Publié le 18 décembre 2025

Le prestigieux Prix Livres & Savoirs 2025 met en lumière l'excellence et la transmission du savoir-faire dans la gastronomie française. Cette distinction honore des figures emblématiques comme la Maison Bernard Loiseau, représentée par Dominique Loiseau, pour son héritage et sa contribution durable à la cuisine. Le chef Gaël Orieux est également salué pour son engagement et sa passion. Cet article explore la signification de ces récompenses qui célèbrent non seulement l'art culinaire mais aussi la richesse des connaissances partagées, fondamentales pour l'innovation et la qualité dans la restauration professionnelle, y compris les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Franck Putelat : Quand l'Excellence Gastronomique Rime avec Hygiène et Sécurité Alimentaire

Publié le 17 décembre 2025

Découvrez comment la philosophie culinaire de Franck Putelat, axée sur la gastronomie, la transmission et la célébration, s'entrelace naturellement avec des standards rigoureux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques implicites d'un chef étoilé, essentielles pour garantir la qualité et la confiance dans la restauration, de la sélection des produits à la formation des jeunes talents.

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Relais Desserts Dévoile 'Le Goût de l'Excellence' : L'Apogée du Savoir-faire et des Standards en Pâtisserie

Publié le 4 décembre 2025

L'association Relais Desserts, emblème de la haute pâtisserie mondiale, a récemment lancé son nouvel ouvrage, « Le Goût de l'excellence ». Ce livre représente bien plus qu'une simple collection de recettes ; il est un manifeste célébrant le savoir-faire, la précision et la passion qui animent l'élite de la pâtisserie. Pour les professionnels de la restauration, cette publication souligne l'importance des standards de qualité et de la rigueur opérationnelle, des principes indissociables d'une sécurité alimentaire irréprochable et d'une hygiène exemplaire. Il inspire à l'adoption des meilleures pratiques, de la sélection des ingrédients de qualité à la maîtrise des processus de fabrication.

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Kevin Letertre : L'Art du Tripier au Sommet de l'Europe, Garant de Qualité et Maîtrise

Publié le 28 novembre 2025

Kevin Letertre, chef, boucher et tripier, a été sacré Champion d'Europe des produits tripiers. Cette reconnaissance souligne l'excellence de son savoir-faire et l'importance cruciale d'une maîtrise technique irréprochable dans la préparation de ces produits délicats. Son parcours illustre comment tradition et expertise sont des piliers fondamentaux pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire dans la restauration, notamment pour des spécialités exigeantes comme les produits tripiers.

Actualité Bonnes Pratiques Gastronomie

Championnat du Monde de la Tourte de Gibier : L'Excellence et les Bonnes Pratiques en Gastronomie

Publié le 21 novembre 2025

Le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier a eu lieu à Kaysersberg, en Alsace, le 14 octobre 2023. Organisé par la Confédération des Charcutiers-Traiteurs, l'événement a mis en lumière le savoir-faire ancestral et la rigueur professionnelle nécessaires à la confection de ce plat emblématique. Sous la présidence du chef étoilé Christian Le Squer, des artisans charcutiers du monde entier ont démontré leur maîtrise des techniques et de la qualité des produits. La Maison Henon de Dijon, représentée par Stéphane Henon, a été sacrée championne, soulignant l'importance des standards élevés en hygiène et sécurité alimentaire dans la charcuterie de tradition.

Actualité

Gastronomie Française et Agriculture : L'Ordre du Mérite Agricole récompense l'excellence et l'engagement

Publié le 6 novembre 2025

L'Ordre du Mérite Agricole, une distinction honorifique française, a récemment salué cinq personnalités emblématiques de la gastronomie. Cette récompense souligne leur engagement profond en faveur de l'agriculture, de la valorisation des produits du terroir et du savoir-faire français. De chefs étoilés à des ambassadeurs culinaires, ces figures illustrent le lien indissociable entre une cuisine de qualité et le respect des filières agricoles, affirmant l'importance d'une approche responsable et durable dans la restauration.

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La Méthode Philippe Etchebest : Une Nouvelle Édition Incontournable pour l'Excellence Culinaire

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez la nouvelle édition enrichie de "La Méthode" de Philippe Etchebest, un ouvrage essentiel pour les professionnels et les amateurs passionnés de cuisine. Publiée par M6 Éditions, cette version revisitée, initialement parue en 2015, propose près de 50 nouvelles recettes, des photos actualisées et des textes mis à jour. Elle se concentre sur la maîtrise des techniques culinaires fondamentales, permettant aux cuisiniers de développer autonomie et créativité. Un guide pratique et rigoureux pour exceller en cuisine, gage de bonnes pratiques dans tout établissement de restauration.

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