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Prévention des risques

Rappel d'encreurs à doigt : Une leçon inattendue sur la prévention des risques et l'hygiène en restauration

Publié le 5 décembre 2025

Un récent rappel de produit concernant des encreurs à doigt pour enfants, dû à la présence de N-nitrosodiéthanolamine et un risque d'ingestion accidentelle, met en lumière l'importance universelle de la prévention des risques. Cet article explore comment cet événement, bien que non alimentaire, souligne la vigilance essentielle requise en restauration pour la ségrégation des produits non comestibles, l'application rigoureuse des principes HACCP et la protection de tous les consommateurs, y compris les plus jeunes.

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Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Moules à Canelés en Cuivre Étamé "LA TABLE D'HORTENSE" – Risque d'Étain

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de moules à canelés en cuivre étamé de la marque LA TABLE D'HORTENSE est en cours en raison d'un dépassement de la migration spécifique de l'étain. Ce risque chimique peut entraîner des troubles gastro-intestinaux. Les professionnels de la restauration sont appelés à vérifier leurs stocks et à ne plus utiliser ces produits. Cet incident souligne l'importance cruciale du choix du matériel en cuisine professionnelle pour garantir la conformité HACCP et la sécurité alimentaire des consommateurs. La vigilance est de mise pour prévenir tout risque lié aux ustensiles.

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Toxicologie & Santé

Insecticides et Effets Transgénérationnels : L'ANSES et l'Avenir de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

L'ANSES, acteur majeur de la sécurité sanitaire, explore la plasticité transgénérationnelle des drosophiles face aux insecticides. Cette recherche fondamentale vise à comprendre comment l'exposition aux pesticides peut influencer les générations futures, même sans contact direct. L'objectif est d'améliorer l'évaluation des risques et de renforcer la sécurité alimentaire en anticipant les impacts environnementaux et sanitaires à long terme.

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Réglementation

Produits Phytopharmaceutiques : L'ANSES et l'Impact sur la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 28 novembre 2025

L'ANSES a récemment évalué et autorisé un nouveau permis de commerce parallèle pour le produit phytopharmaceutique NENAGH, destiné à la vigne, et jugé identique à MÉLODY COMBI. Cette décision réglementaire, bien que technique, a des implications directes pour la chaîne d'approvisionnement en restauration. Cet article explique l'importance du Délai Avant Récolte (DAR) et la gestion des résidus de pesticides pour la sécurité alimentaire et les principes HACCP, soulignant la nécessité d'une veille réglementaire et d'une traçabilité rigoureuse des matières premières pour garantir une hygiène alimentaire irréprochable face aux risques chimiques.

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Règlementation

Rappel Conso : Le Déguisement Loup Garou et les Phtalates – Leçons de Sécurité Chimique pour la Restauration

Publié le 23 novembre 2025

Le rappel d'un déguisement pour enfant en raison de la présence de phtalates supérieurs aux seuils réglementaires met en lumière l'importance cruciale de la sécurité chimique. Cet article explore les détails de cette alerte consommateur et tire des leçons essentielles sur la vigilance des fournisseurs, la conformité réglementaire et la gestion des risques chimiques, des principes fondamentaux applicables également à la sécurité alimentaire et à l'hygiène dans la restauration.

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Actualité

MAVRIK FLO : L'ANSES Évalue un Pesticide – Quelle Vigilance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation d'un changement mineur de composition du produit phytopharmaceutique MAVRIK FLO, un insecticide couramment utilisé. Bien que jugé non significatif pour les risques, cet événement souligne l'importance constante pour les professionnels de la restauration de surveiller les dangers chimiques. Cet article explore les implications de cette veille réglementaire pour la sécurité alimentaire et les pratiques HACCP, rappelant la nécessité d'une vigilance accrue sur la qualité des matières premières.

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Réglementation

Sécurité Alimentaire : Quand l'ANSES Évalue les Changements Mineurs des Produits Phytosanitaires

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES assure une veille constante sur les produits phytopharmaceutiques utilisés dans l'agriculture, garants de la sécurité de nos aliments. Découvrez comment l'agence évalue les modifications, même mineures, de leur composition, comme pour le produit REVUS TOP. Cette surveillance rigoureuse minimise les risques chimiques en amont de la filière alimentaire, assurant la qualité des matières premières pour les professionnels de la restauration et renforçant la confiance des consommateurs.

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