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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

L'Anses alerte sur les cires d'abeilles contaminées : enjeux pour la filière apicole et la qualité des produits

Publié le 5 décembre 2025

Un récent avis de l'Anses met en lumière les risques sanitaires majeurs pour les abeilles et leurs colonies, découlant de l'utilisation de cires d'abeilles contaminées ou adultérées. Pesticides, médicaments vétérinaires et métaux lourds, ainsi que des substances étrangères comme la paraffine, affaiblissent les populations d'abeilles, menaçant la production apicole. Cette évaluation souligne l'urgence d'un renforcement des contrôles et de la traçabilité pour préserver la santé des pollinisateurs et garantir la qualité des produits de la ruche, un enjeu essentiel pour la filière alimentaire.

Ciao Italia : L'Excellence Culinaire Italienne entre Tradition, Qualité et Sécurité Alimentaire

Publié le 18 octobre 2025

L'événement « Ciao Italia » célèbre la richesse de la gastronomie italienne en France, mettant en lumière l'authenticité des produits et le savoir-faire des chefs. Cet article explore comment l'engagement envers la qualité et les traditions du 'fatto in casa' s'aligne naturellement avec les exigences modernes de sécurité alimentaire et d'hygiène, des fondements cruciaux pour une expérience culinaire irréprochable et sûre dans la restauration professionnelle.