Publié le 5 décembre 2025
Un récent rappel de produit concernant des encreurs à doigt pour enfants, dû à la présence de N-nitrosodiéthanolamine et un risque d'ingestion accidentelle, met en lumière l'importance universelle de la prévention des risques. Cet article explore comment cet événement, bien que non alimentaire, souligne la vigilance essentielle requise en restauration pour la ségrégation des produits non comestibles, l'application rigoureuse des principes HACCP et la protection de tous les consommateurs, y compris les plus jeunes.
Publié le 3 décembre 2025
Le brunch est devenu une offre incontournable pour les professionnels de la restauration, promettant diversification et rentabilité. Cependant, sa complexité, avec la variété des préparations (chaudes, froides, sucrées, salées) et des modes de service (buffet, à la carte), pose des défis significatifs en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cet article explore comment une organisation rigoureuse, associée aux principes HACCP, est essentielle pour garantir une offre brunch non seulement savoureuse et rentable, mais aussi totalement sûre pour la clientèle, en se basant sur les principes d'une gestion structurée.
Publié le 27 novembre 2025
Cet article professionnel explore le CARPCOAT 20 mg, un médicament vétérinaire anti-inflammatoire et analgésique destiné aux chiens, tel que référencé par l'ANSES. Au-delà de ses indications thérapeutiques pour les troubles musculo-squelettiques et la douleur post-opératoire, nous mettons l'accent sur les précautions d'emploi essentielles. Il est crucial pour les professionnels et les particuliers de comprendre les risques liés à une manipulation inappropriée, notamment pour prévenir les expositions accidentelles chez l'humain. L'article détaille les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène, soulignant l'importance de la lecture attentive des notices pour garantir la sécurité de tous, y compris celle des populations vulnérables.
Publié le 23 novembre 2025
Un rappel important concerne le Thon Albacore en bocaux de 280g de la marque Odyssée (E.Leclerc), identifié par le lot L24 147 031 Z et une DLC au 27/05/2027. Ce rappel fait suite à la détection potentielle de corps étrangers, spécifiquement des cristaux de struvite. Les professionnels de la restauration et les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter en magasin pour un remboursement. Une vigilance accrue est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire.
Publié le 23 novembre 2025
L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est cruciale pour la protection de la santé publique. Ses expertises scientifiques impactent directement la sécurité alimentaire et les normes d'hygiène, y compris le système HACCP, pour les professionnels de la restauration. Chaque rôle au sein de l'agence, même administratif, contribue à cette mission vitale, garantissant la qualité et la prévention des risques pour les consommateurs.
Publié le 15 novembre 2025
Un récent rappel interne de produits surgelés en raison de la présence de Listeria monocytogenes met en lumière les défis de la sécurité alimentaire en restauration. Cet article détaille les risques de Listeria dans les cuisines professionnelles, insiste sur les principes HACCP, l'hygiène stricte et les bonnes pratiques essentielles pour prévenir la contamination croisée et garantir la sécurité des consommateurs.
Publié le 15 novembre 2025
Découvrez comment l'approche de Céline Brisset, auteure de 'Les recettes du bout du monde et du fond des placards', peut inspirer les professionnels de la restauration. Cet article explore les liens entre la gestion créative des stocks, l'anti-gaspillage et les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentielles pour optimiser les coûts et garantir la qualité dans votre cuisine professionnelle. Une réflexion sur l'utilisation intelligente des ressources et la prévention des risques.
Publié le 25 octobre 2025
L'ANSE's mène des recherches approfondies sur Lactococcus garvieae, une bactérie dont l'étude in silico éclaire sa virulence et sa résistance aux antibiotiques. Cet article décrypte l'importance de cette démarche scientifique pour les professionnels de la restauration. Il souligne les enjeux cruciaux en matière d'hygiène, de prévention des risques microbiens et de lutte contre l'antibiorésistance, des piliers essentiels pour garantir la sécurité et la santé des consommateurs.