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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Réglementation

Rappel Produit : Colliers Contaminés au Cadmium – Leçons pour la Sécurité et l'Hygiène en Restauration

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel de colliers 'Hip Hop' en raison d'une teneur élevée en cadmium met en lumière les dangers des contaminations chimiques. Bien que non alimentaire, cet incident est crucial pour rappeler aux professionnels de la restauration l'importance capitale du contrôle strict des substances potentiellement toxiques, de la conformité aux normes d'hygiène et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour garantir la sécurité des consommateurs. Le cadmium, substance nocive, illustre la vigilance constante nécessaire face aux risques invisibles.

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Règlementation Hygiène Actualité

Alerte Sécurité Produit : Le Slime "Honey Clear Slime" Rappelé pour Teneur en Bore Élevée – Leçons pour la Restauration

Publié le 27 décembre 2025

Un rappel de produit récent concerne le jouet "Honey Clear Slime" pour une teneur en bore dépassant les limites réglementaires. Bien que n'étant pas un produit alimentaire, cet incident souligne l'importance cruciale de la conformité aux normes de sécurité pour tous les articles destinés aux consommateurs, y compris ceux pouvant se retrouver dans des environnements de restauration. Cette alerte met en lumière les principes de prévention des risques chimiques et de protection des usagers, des leçons applicables à l'ensemble de la chaîne de valeur, y compris pour les professionnels de l'HACCP et de l'hygiène.

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Actualité

Rappel Produit : Des Oignons Contaminés à la Salmonella – Alerte Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte de rappel produit majeure concerne des sachets d'oignons (jaunes, rouges, blancs) de 1,5 kg, lot 23071, en raison de la détection de Salmonella. Commercialisés très brièvement le 27 mars 2024, ces oignons présentent un risque sérieux de salmonellose pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre, les risques sanitaires encourus et souligne l'importance capitale d'une vigilance accrue et des protocoles HACCP robustes pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les intoxications alimentaires.

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Actualité

Les Piliers Techniques de la Sécurité Alimentaire : L'Exigence d'une Gestion d'Infrastructure Stratégique

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez comment une gestion stratégique et rigoureuse du patrimoine technique, de l'exploitation et de la maintenance est cruciale pour des organismes comme l'ANSES, garantissant l'intégrité de la sécurité alimentaire. Cet article explore l'importance vitale des infrastructures fiables, de la prévention des risques à la conformité réglementaire, et tire des parallèles essentiels pour l'application des principes HACCP et l'hygiène dans le secteur de la restauration, soulignant l'impact direct sur la fiabilité des données et la protection des consommateurs.

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