Listeria dans un Plateau Dégustation : Analyse d'un Rappel et Mesures Préventives en Restauration
Publié le 30 décembre 2025
Un rappel produit concernant un « Plateau Dégustation » de l'enseigne E. Leclerc pour cause de contamination à Listeria monocytogenes souligne l'importance cruciale de la sécurité alimentaire. Cet article analyse les risques liés à cette bactérie et les mesures préventives essentielles que les professionnels de la restauration doivent adopter, notamment en matière de plan HACCP, de maîtrise de la chaîne du froid et de sélection des fournisseurs, afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments servis et de protéger la santé des consommateurs.