Régis Marcon : L'Art des Viandes et Volailles sous l'Angle de la Sécurité Alimentaire et de l'HACCP
Publié le 6 décembre 2025
Découvrez comment la masterclass de Régis Marcon sur la préparation des viandes et volailles, de la découpe aux techniques de cuisson avancées, s'aligne naturellement avec les principes fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Cet article explore les bonnes pratiques et les points de contrôle HACCP essentiels pour garantir des produits d'exception, sains et sûrs, dans la restauration professionnelle.