Hygiène et Sécurité Alimentaire : L'Excellence Culinaire du Dessert à Base de Fruits Frais
Publié le 16 janvier 2026
Découvrez comment les principes fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire s'appliquent à la préparation de desserts raffinés comme celui du kiwi, shiso et sabayon. Cet article explore l'importance du traitement des produits frais, la maîtrise des températures pour les ingrédients sensibles tels que les œufs, et les bonnes pratiques générales en cuisine professionnelle pour garantir une expérience gustative irréprochable et sans risque pour la santé des convives.