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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

MAVRIK FLO : L'ANSES Évalue un Pesticide – Quelle Vigilance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 30 octobre 2025

L'ANSES a récemment conclu l'évaluation d'un changement mineur de composition du produit phytopharmaceutique MAVRIK FLO, un insecticide couramment utilisé. Bien que jugé non significatif pour les risques, cet événement souligne l'importance constante pour les professionnels de la restauration de surveiller les dangers chimiques. Cet article explore les implications de cette veille réglementaire pour la sécurité alimentaire et les pratiques HACCP, rappelant la nécessité d'une vigilance accrue sur la qualité des matières premières.

Actualité

La Méthode Philippe Etchebest : Une Nouvelle Édition Incontournable pour l'Excellence Culinaire

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez la nouvelle édition enrichie de "La Méthode" de Philippe Etchebest, un ouvrage essentiel pour les professionnels et les amateurs passionnés de cuisine. Publiée par M6 Éditions, cette version revisitée, initialement parue en 2015, propose près de 50 nouvelles recettes, des photos actualisées et des textes mis à jour. Elle se concentre sur la maîtrise des techniques culinaires fondamentales, permettant aux cuisiniers de développer autonomie et créativité. Un guide pratique et rigoureux pour exceller en cuisine, gage de bonnes pratiques dans tout établissement de restauration.