Comprendre l'Évaluation ANSES : Le Cas du MAVRIK FLO
L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail (ANSES), pilier de la sécurité sanitaire en France, a récemment publié ses conclusions concernant l'évaluation d'un changement dans la composition d'un produit phytopharmaceutique bien connu : le MAVRIK FLO.
Le MAVRIK FLO (AMM n° 9500098), commercialisé par Adama France, est un insecticide et acaricide largement employé en agriculture. Son rôle est de protéger les cultures contre divers nuisibles. L'évaluation de l'ANSES portait sur une modification spécifique : un « changement de composition non significatif (mineur) ».
Qu'est-ce qui a été modifié et pourquoi est-ce pertinent ?
Le changement en question concerne des éléments non actifs de la formulation. Plus précisément, il s'agit d'une modification d'un co-formulant (un ingrédient facilitant l'action du produit), un changement de solvant, et une évolution du processus de fabrication. L'ingrédient actif principal, le Tau-fluvalinate, conserve sa concentration inchangée de 240 g/L.
La conclusion de l'ANSES est claire : l'Agence estime que ces ajustements sont « non significatifs » et qu'ils n'ont « pas d'impact sur l'évaluation des risques du produit phytopharmaceutique MAVRIK FLO pour la santé humaine, la santé animale et l'environnement », à la condition expresse que les conditions d'emploi de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) soient respectées.
Implications pour les Professionnels de la Restauration et le HACCP
Bien que cette annonce puisse sembler lointaine des cuisines professionnelles, elle est en réalité profondément liée à la sécurité alimentaire et aux principes HACCP que chaque établissement de restauration doit appliquer rigoureusement.
La Gestion des Risques Chimiques : Un Pilier du HACCP
- Dangers identifiés : Les résidus de pesticides constituent des dangers chimiques potentiels dans les matières premières végétales. Un plan HACCP efficace doit systématiquement identifier, évaluer et maîtriser ces risques, de la réception des produits bruts jusqu'à leur transformation.
- Vérification continue : Même un changement “non significatif” souligné par l'ANSES rappelle l'importance d'une veille constante. Les produits que nous transformons sont le fruit d'une chaîne agricole complexe où les phytosanitaires jouent un rôle.
Traçabilité et Choix des Fournisseurs : Vos Premiers Remparts
Pour les professionnels de la restauration, cette évaluation met en lumière l'importance capitale de :
- La traçabilité : Connaître l'origine de vos fruits, légumes et céréales est essentiel. Une bonne traçabilité permet de s'assurer que les matières premières proviennent de filières respectant les Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) et la réglementation en vigueur concernant l'utilisation des produits phytopharmaceutiques.
- Le choix des fournisseurs : Travailler avec des fournisseurs fiables et certifiés, capables de garantir la qualité et la conformité de leurs produits, est votre meilleure garantie. N'hésitez pas à demander des preuves de conformité et des analyses sur les résidus de pesticides.
- La communication : Informez-vous et dialoguez avec vos fournisseurs sur leurs pratiques, notamment celles relatives à la gestion des intrants agricoles.
Un Engagement pour la Confiance du Consommateur
En tant qu'acteur de la chaîne alimentaire, votre rôle est de garantir des produits finis sains et sûrs. La connaissance de ces évaluations par des autorités comme l'ANSES renforce votre expertise et votre capacité à rassurer vos clients. Démontrer une compréhension proactive des enjeux de sécurité alimentaire, y compris ceux liés aux pesticides, est un gage de qualité et de confiance.
En conclusion, l'évaluation du MAVRIK FLO par l'ANSES, même avec une conclusion rassurante, est un rappel précieux : la sécurité alimentaire est une vigilance de chaque instant, exigeant une connaissance approfondie de toute la chaîne de production et une application rigoureuse des principes HACCP dans nos cuisines.