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Actualité

Arnaud Donckele : Une Nouvelle Étoile pour Le Manoir aux Quat'Saisons en tant que Directeur Culinaire

Publié le 22 janvier 2026

Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.

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Actualité culinaire

Recette d'Exception : Chocolat, Crème Glacée Blé Noir & Caramel Salé du Chef David Etcheverry

Publié le 16 janvier 2026

Plongez dans l'univers de la haute pâtisserie avec la recette signature du <strong>Chef David Etcheverry</strong>, officiant au prestigieux restaurant Le Gabriel à Bordeaux. Ce dessert audacieux, alliant la profondeur du <strong>chocolat</strong>, l'originalité d'une <strong>crème glacée au blé noir</strong> et la gourmandise irrésistible d'un <strong>caramel au beurre salé</strong>, est un modèle de créativité et de technicité. Idéal pour les professionnels de la restauration cherchant à innover et à maîtriser des saveurs complexes.

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Actualité

Fermeture de Yam'Tcha : Le Restaurant Étoilé d'Adeline Grattard Tourne une Page à Paris

Publié le 20 décembre 2025

Le restaurant parisien Yam'Tcha, distingué d'une étoile Michelin et dirigé par la cheffe Adeline Grattard, annonce sa fermeture définitive le 29 juin 2024. Cette décision est due à la fin du bail commercial de son emplacement historique dans le 1er arrondissement. La cheffe Grattard, reconnue pour sa cuisine fusion franco-chinoise, exprime sa volonté de trouver un nouveau lieu pour concrétiser un futur projet gastronomique, laissant entrevoir une possible réinvention de son concept emblématique. Cette actualité marque un tournant pour la scène culinaire parisienne.

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Actualité

Ritz Paris : Olivier Lainé et Joris Theysset, Nouveaux Chefs Pâtissiers au Sommet de l'Excellence

Publié le 22 novembre 2025

Le prestigieux Ritz Paris renforce son offre pâtissière avec l'arrivée d'Olivier Lainé et Joris Theysset. Olivier Lainé prend la direction des créations sucrées pour l'hôtel et ses restaurants, tandis que Joris Theysset orchestre les délices du Ritz Paris Le Comptoir. Ces nominations stratégiques soulignent l'engagement de l'établissement pour une pâtisserie d'exception, alliant tradition et innovation, tout en maintenant les standards d'hygiène et de qualité inhérents au luxe français et à la haute gastronomie.

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Actualité

Trophée Bordeaux Chefs : L'Excellence Culinaire et les Produits Locaux à l'Honneur à Exp'Hôtel

Publié le 18 novembre 2025

Exp'Hôtel Bordeaux s'apprête à accueillir un événement culinaire majeur en 2025 : le Trophée Bordeaux Chefs. Ce nouveau concours de haute gastronomie, orchestré par Bordeaux Chefs & Co et Le Bruit Qui Court, est dédié aux chefs professionnels. Il mettra en avant la maîtrise technique et la créativité autour de produits régionaux d'exception, tels que le Canard de Barbarie de la Maison Lafitte et les huîtres du Cap Ferret. Sous la houlette d'un jury prestigieux incluant Pierre Gagnaire et Christopher Coutanceau, l'événement promet de célébrer l'art culinaire et le respect des standards de qualité essentiels à la restauration.

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Actualité

L'Auberge Paul Bocuse et Relais & Châteaux : Le Retour d'une Alliance Historique pour l'Excellence Culinaire

Publié le 18 novembre 2025

L'Auberge du Pont de Collonges, emblème de la gastronomie française fondée par Paul Bocuse, réintègre le prestigieux réseau Relais & Châteaux. Cette alliance marque un retour aux sources, soixante-dix ans après l'engagement de Paul Bocuse lui-même. Dirigée aujourd'hui par Vincent Le Roux et Gaétan Gantier, la Maison Bocuse continue de perpétuer une tradition d'excellence, d'innovation et de respect du terroir, des valeurs fondamentales partagées avec Relais & Châteaux. Ce partenariat souligne l'importance des standards élevés et de l'art de vivre à la française dans le secteur de la restauration.

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Actualité

Grégoire Touchard : Le Nouveau Visage de l'Excellence au Pavyllon Paris de Yannick Alléno

Publié le 28 octobre 2025

Découvrez l'ascension de Grégoire Touchard, nommé nouveau chef du restaurant étoilé Pavyllon Paris, sous l'égide de Yannick Alléno. Un parcours jalonné de rigueur et de passion, de ses débuts à sa nouvelle mission d'excellence culinaire et de respect des standards gastronomiques. Cette nomination marque un tournant pour la haute cuisine parisienne, promettant inventivité et raffinement.

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