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Actualité

Guillaume Gomez : Un Parcours d'Excellence au Service de la Gastronomie Française

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le parcours hors du commun de Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef des cuisines de l'Élysée. Un livre captivant retrace sa carrière dédiée à l'excellence culinaire et à la promotion du savoir-faire français. Plongez dans l'histoire d'une figure emblématique qui incarne les plus hauts standards de la gastronomie, un exemple inspirant pour tous les professionnels de la restauration soucieux de qualité et d'hygiène.

Actualité

Sodexo Live! et Quartier 1670 : Une Nouvelle Ère Gastronomique au Cœur du Musée de l'Armée

Publié le 3 janvier 2026

Sodexo Live! innove avec l'ouverture de Quartier 1670 au Musée de l'Armée, offrant une expérience culinaire variée et engagée. Ce nouveau concept de restauration, axé sur les produits locaux et de saison, propose quatre espaces distincts, renforçant l'attractivité des Invalides. Il s'inscrit dans une démarche de qualité et de développement durable, valorisant le patrimoine gastronomique français pour les visiteurs.

Actualité Restauration Gastronomique

Michele Donvito prend les rênes des cuisines de La Mirande à Avignon : Une Nouvelle Ère Gastronomique

Publié le 24 décembre 2025

Le célèbre hôtel-restaurant La Mirande à Avignon annonce l'arrivée de Michele Donvito comme nouveau Chef Exécutif à partir de janvier 2026. Fort d'une expérience prestigieuse dans des établissements étoilés, Donvito est prêt à réinventer l'expérience culinaire avec une cuisine intuitive, sensible et profondément ancrée dans le terroir méditerranéen. Cette nomination promet une ère de haute gastronomie, où l'accent sera mis sur la qualité des produits locaux et des pratiques culinaires d'excellence, essentielles à la sécurité alimentaire.

Actualité

Thierry Marx en Ukraine : La Gastronomie au Service de la Réinsertion des Vétérans

Publié le 19 décembre 2025

Thierry Marx, chef renommé et fondateur de l'association "Cuisine Mode d'Emploi(s)", mène des ateliers culinaires en Ukraine pour des vétérans de guerre. Cette initiative vise à offrir une réinsertion professionnelle et sociale par l'apprentissage des métiers de la restauration, tout en transmettant les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire essentielles. Soutenue par "The Good Foundation" et l'ambassade de France, cette démarche symbolise l'espoir et la reconstruction à travers la transmission de compétences vitales.

Actualité

Le Grand Véfour Tourne une Page : Guy Martin Cède son Restaurant Iconique au Moma Group

Publié le 18 décembre 2025

Après 33 ans de présence, dont 13 en tant que propriétaire, le chef étoilé Guy Martin quitte les cuisines du Grand Véfour, institution de la haute gastronomie parisienne située au Palais-Royal. Le fonds de commerce est repris par Moma Group, dirigé par Benjamin Patou, qui prévoit des travaux de rénovation avant une réouverture sous une nouvelle ère. Guy Martin se concentrera sur ses autres projets, marquant ainsi un tournant majeur dans le paysage culinaire français.

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Prix Livres & Savoirs 2025 : La Gastronomie Française Célèbre la Maison Bernard Loiseau et Gaël Orieux

Publié le 18 décembre 2025

Le prestigieux Prix Livres & Savoirs 2025 met en lumière l'excellence et la transmission du savoir-faire dans la gastronomie française. Cette distinction honore des figures emblématiques comme la Maison Bernard Loiseau, représentée par Dominique Loiseau, pour son héritage et sa contribution durable à la cuisine. Le chef Gaël Orieux est également salué pour son engagement et sa passion. Cet article explore la signification de ces récompenses qui célèbrent non seulement l'art culinaire mais aussi la richesse des connaissances partagées, fondamentales pour l'innovation et la qualité dans la restauration professionnelle, y compris les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Actualité

Prix Livres & Savoirs 2025 : L'Excellence Culinaire au Service de l'Alimentation Durable et de la Santé Publique

Publié le 17 décembre 2025

Découvrez les premiers lauréats du prestigieux Prix « Livres & Savoirs » 2025, une initiative qui met en lumière les ouvrages majeurs de la gastronomie française. La Maison Bernard Loiseau et le Chef Gaël Orieux sont distingués pour leurs contributions essentielles à une cuisine d'excellence. L'édition 2025, placée sous le thème capital de l'alimentation durable et de la santé publique, souligne l'engagement des professionnels envers des pratiques responsables, renforçant l'importance des standards de qualité, de traçabilité et de sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration.

Actualité

Kevin Letertre : L'Art du Tripier au Sommet de l'Europe, Garant de Qualité et Maîtrise

Publié le 28 novembre 2025

Kevin Letertre, chef, boucher et tripier, a été sacré Champion d'Europe des produits tripiers. Cette reconnaissance souligne l'excellence de son savoir-faire et l'importance cruciale d'une maîtrise technique irréprochable dans la préparation de ces produits délicats. Son parcours illustre comment tradition et expertise sont des piliers fondamentaux pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire dans la restauration, notamment pour des spécialités exigeantes comme les produits tripiers.

Actualité Professionnelle

Maxime Valéry : La France Accueille son Nouveau Master of Port, Un Engagement pour l'Excellence en Restauration

Publié le 26 novembre 2025

Maxime Valéry a été nommé Master of Port pour la France, succédant à Édouard Rebouleau. Ce titre prestigieux récompense son parcours exceptionnel, de l'Institut Paul Bocuse aux plus grands palaces parisiens, comme Le Meurice et l'Hôtel de Crillon. En tant qu'ambassadeur, il aura pour mission de promouvoir le vin de Porto et d'éduquer les professionnels et le public à sa richesse, renforçant ainsi l'offre et l'expertise en sommellerie dans le secteur de la restauration française de haut niveau.

Actualité

Ritz Paris : Olivier Lainé et Joris Theysset, Nouveaux Chefs Pâtissiers au Sommet de l'Excellence

Publié le 22 novembre 2025

Le prestigieux Ritz Paris renforce son offre pâtissière avec l'arrivée d'Olivier Lainé et Joris Theysset. Olivier Lainé prend la direction des créations sucrées pour l'hôtel et ses restaurants, tandis que Joris Theysset orchestre les délices du Ritz Paris Le Comptoir. Ces nominations stratégiques soulignent l'engagement de l'établissement pour une pâtisserie d'exception, alliant tradition et innovation, tout en maintenant les standards d'hygiène et de qualité inhérents au luxe français et à la haute gastronomie.

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