Sécurité Alimentaire : L'ANSES Éclaire l'Interaction entre Listeria et Flore d'Altération dans les Aliments Réfrigérés
Publié le 17 janvier 2026
L'ANSES mène une recherche cruciale pour comprendre comment la flore d'altération influence la croissance de *Listeria monocytogenes* dans les aliments réfrigérés. Cette étude scientifique, combinant approches expérimentales et modélisation, vise à affiner l'évaluation des risques et à renforcer les mesures de sécurité alimentaire. Les résultats auront un impact direct sur les plans HACCP et les pratiques d'hygiène en restauration, offrant une meilleure protection aux consommateurs face à ce pathogène redoutable. Un éclairage essentiel pour l'industrie et les professionnels.