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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Réglementation Hygiène

L'ANSES : Une Structure Essentielle pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 23 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est cruciale pour la protection de la santé publique. Ses expertises scientifiques impactent directement la sécurité alimentaire et les normes d'hygiène, y compris le système HACCP, pour les professionnels de la restauration. Chaque rôle au sein de l'agence, même administratif, contribue à cette mission vitale, garantissant la qualité et la prévention des risques pour les consommateurs.

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Actualité

ANSES : Comprendre la Délégation de Signature au Pôle 'Sciences pour l'Expertise' pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 17 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment publié une décision interne cruciale. Cette décision n° 2025-172 concerne la délégation de signature du directeur général par intérim au pôle 'Sciences pour l’expertise'. Bien qu'administrative, cette mesure assure la continuité et l'efficacité des processus d'expertise scientifique qui fondent les recommandations en <strong>sécurité alimentaire</strong>, y compris pour la <strong>restauration</strong>. Elle souligne l'importance des fondations scientifiques pour les cadres réglementaires en matière d'<strong>hygiène</strong> et de <strong>HACCP</strong>, garantissant la fiabilité des avis rendus par l'ANSES.

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Réglementation

Réglementation des Compléments Alimentaires : L'ANSES Renforce la Sécurité des Plantes Autorisées

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) mène un travail continu pour garantir la sécurité des compléments alimentaires. Un stage de Master 2, crucial pour la mise à jour de la liste des plantes autorisées, illustre cette démarche. Cet article explore l'importance de cette veille scientifique pour la protection des consommateurs et l'évolution de la réglementation, soulignant l'engagement de l'ANSES dans l'évaluation des risques liés aux ingrédients végétaux.

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