« Sauces du Monde Entier » : L'Essentiel de Simon Auscher pour une Maîtrise Culinaire Professionnelle
Publié le 25 octobre 2025
Le chef Simon Auscher enrichit la bibliothèque gastronomique des professionnels avec son deuxième ouvrage, « Sauces du Monde Entier », publié par La Librairie Culinaire (Flammarion). Ce guide exhaustif explore 120 recettes, des techniques fondamentales aux astuces modernes, et se positionne comme une référence indispensable pour l'excellence et la constance en cuisine. Un outil précieux pour maîtriser les fonds, réductions et émulsions, garantissant ainsi qualité et standardisation des préparations dans la restauration.