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Actualité de l'Industrie

Geco Food Service : Cinquante Ans d'Excellence et d'Innovation au Service de la Restauration Professionnelle

Publié le 2 décembre 2025

Geco Food Service célèbre un jalon remarquable : ses 50 ans d'existence. Cet anniversaire marque un demi-siècle d'engagement envers la restauration professionnelle, symbolisant une expertise reconnue et une capacité constante à innover. L'entreprise a su s'adapter aux défis du secteur, y compris l'évolution des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, pour accompagner durablement ses partenaires. Un parcours synonyme de fiabilité et de contribution essentielle à la qualité des services alimentaires.

Actualité Professionnelle

Maxime Valéry : La France Accueille son Nouveau Master of Port, Un Engagement pour l'Excellence en Restauration

Publié le 26 novembre 2025

Maxime Valéry a été nommé Master of Port pour la France, succédant à Édouard Rebouleau. Ce titre prestigieux récompense son parcours exceptionnel, de l'Institut Paul Bocuse aux plus grands palaces parisiens, comme Le Meurice et l'Hôtel de Crillon. En tant qu'ambassadeur, il aura pour mission de promouvoir le vin de Porto et d'éduquer les professionnels et le public à sa richesse, renforçant ainsi l'offre et l'expertise en sommellerie dans le secteur de la restauration française de haut niveau.

Réglementation Hygiène

L'ANSES : Une Structure Essentielle pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 23 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est cruciale pour la protection de la santé publique. Ses expertises scientifiques impactent directement la sécurité alimentaire et les normes d'hygiène, y compris le système HACCP, pour les professionnels de la restauration. Chaque rôle au sein de l'agence, même administratif, contribue à cette mission vitale, garantissant la qualité et la prévention des risques pour les consommateurs.

Actualité

Agecotel : Lancement d'un prestigieux concours de sommellerie dédié aux vins italiens

Publié le 21 novembre 2025

Le salon Agecotel, événement majeur pour l'hôtellerie, la restauration et les métiers de bouche, innove avec l'introduction d'un nouveau concours de sommellerie. Axé sur la richesse et la diversité des vins italiens, ce défi mettra à l'honneur l'expertise des professionnels et soulignera l'importance de la culture œnologique. Cette initiative s'inscrit dans la volonté d'Agecotel de valoriser les talents émergents et de stimuler l'excellence au sein de la filière HCR, avec un regard particulier sur l'Italie, pays invité d'honneur.

Actualité

ANSES : Comprendre la Délégation de Signature au Pôle 'Sciences pour l'Expertise' pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 17 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment publié une décision interne cruciale. Cette décision n° 2025-172 concerne la délégation de signature du directeur général par intérim au pôle 'Sciences pour l’expertise'. Bien qu'administrative, cette mesure assure la continuité et l'efficacité des processus d'expertise scientifique qui fondent les recommandations en sécurité alimentaire, y compris pour la restauration. Elle souligne l'importance des fondations scientifiques pour les cadres réglementaires en matière d'hygiène et de HACCP, garantissant la fiabilité des avis rendus par l'ANSES.

Actualité & Qualité

L'Excellence en Cave : Une Leçon de Qualité et de Traçabilité pour la Restauration

Publié le 5 novembre 2025

La maison de champagne Duval-Leroy a récemment célébré Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour deux décennies d'engagement. Cet événement met en lumière l'importance capitale de l'expertise et de la rigueur dans la production alimentaire et vinicole. Au-delà du prestige, sa fonction symbolise les piliers de la qualité produit, de la traçabilité et de la maîtrise des process, des notions fondamentales pour l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration.

Actualité

L'Excellence au Service du Goût : Sandrine Logette-Jardin, Cheffe de Cave Célébrée chez Duval-Leroy

Publié le 4 novembre 2025

Duval-Leroy met à l'honneur Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour ses 25 ans de carrière. Cet article souligne l'importance de son rôle dans l'élaboration des champagnes, de la précision de ses assemblages à la rigueur de son contrôle qualité, des principes fondamentaux résonnant avec l'exigence de la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Son expertise symbolise l'engagement envers l'excellence, essentielle à toute démarche qualité.

Réglementation

Réglementation des Compléments Alimentaires : L'ANSES Renforce la Sécurité des Plantes Autorisées

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) mène un travail continu pour garantir la sécurité des compléments alimentaires. Un stage de Master 2, crucial pour la mise à jour de la liste des plantes autorisées, illustre cette démarche. Cet article explore l'importance de cette veille scientifique pour la protection des consommateurs et l'évolution de la réglementation, soulignant l'engagement de l'ANSES dans l'évaluation des risques liés aux ingrédients végétaux.

Actualité

« Sauces du Monde Entier » : L'Essentiel de Simon Auscher pour une Maîtrise Culinaire Professionnelle

Publié le 25 octobre 2025

Le chef Simon Auscher enrichit la bibliothèque gastronomique des professionnels avec son deuxième ouvrage, « Sauces du Monde Entier », publié par La Librairie Culinaire (Flammarion). Ce guide exhaustif explore 120 recettes, des techniques fondamentales aux astuces modernes, et se positionne comme une référence indispensable pour l'excellence et la constance en cuisine. Un outil précieux pour maîtriser les fonds, réductions et émulsions, garantissant ainsi qualité et standardisation des préparations dans la restauration.

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