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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

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Saint-Étienne : Un Défi Culinaire Solidaire d'Envergure avec Michel Troisgros pour la Jeunesse

Publié le 27 novembre 2025

À Saint-Étienne, un événement culinaire et solidaire majeur a eu lieu, plaçant la gastronomie au service de l'insertion professionnelle des jeunes en difficulté. Orchestré par Lyes et Kévin, ce défi a vu le prestigieux chef **Michel Troisgros** comme invité d'honneur. La compétition, impliquant chefs locaux et jeunes issus d'associations, s'est conclue par un dîner de gala, dont les bénéfices ont été reversés pour soutenir la jeunesse stéphanoise. Une initiative inspirante pour valoriser les métiers de bouche et l'engagement social.

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César Troisgros désigné Cuisinier de l'Année 2026 par Gault et Millau : Un Symbole d'Excellence pour la Restauration

Publié le 19 novembre 2025

César Troisgros, chef du restaurant triplement étoilé 'Troisgros - Le Bois sans Feuilles', a été couronné Cuisinier de l'Année 2026 par le prestigieux guide Gault et Millau. Cette reconnaissance majeure met en lumière la quatrième génération d'une dynastie culinaire légendaire, saluant sa cuisine audacieuse, délicate et son profond respect des produits. L'annonce, faite avant la publication du guide en septembre 2025, confirme la vitalité et l'innovation au sein de la gastronomie française professionnelle, incarnée par un chef alliant tradition et modernité.

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César Troisgros désigné Cuisinier de l'Année 2026 par Gault & Millau : Un Modèle d'Excellence Culinaire

Publié le 18 novembre 2025

Le prestigieux guide Gault & Millau a couronné César Troisgros, chef du restaurant Le Bois sans Feuilles, « Cuisinier de l'Année 2026 ». Cette distinction honore non seulement un talent exceptionnel et une cuisine audacieuse axée sur la saisonnalité et les légumes, mais aussi la pérennité d'un héritage familial emblématique. Cet article explore l'impact de cette reconnaissance sur les standards d'excellence en restauration, soulignant l'importance de la qualité des produits et des pratiques rigoureuses, éléments fondamentaux de la sécurité alimentaire et de l'hygiène en cuisine.

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La Collection Culinaire Robert Laffont : Un Trésor de la Gastronomie Française Réédité

Publié le 6 novembre 2025

La mythique <strong>collection culinaire Robert Laffont</strong>, qui a marqué l'âge d'or de la <strong>gastronomie française</strong> entre 1974 et 1980, renaît grâce à <strong>Flammarion</strong> et aux <strong>Éditions de La Martinière</strong>. Initiée par Jean-François Mesplède, cette <strong>réédition</strong> propose les œuvres des plus grands <strong>chefs étoilés</strong> comme <strong>Paul Bocuse</strong>, <strong>Jean et Pierre Troisgros</strong>, et <strong>Michel Guérard</strong>. Un véritable <strong>patrimoine culinaire</strong> redécouvert, enrichi d'une préface de François-Régis Gaudry, essentiel pour les professionnels et passionnés désireux d'explorer l'excellence culinaire qui a défini une époque.

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