Une nouvelle d'importance réjouit le monde de la gastronomie française : la mythique collection culinaire Robert Laffont, véritable jalon de l'histoire gastronomique, est en passe de renaître. Initiée à l'origine entre 1974 et 1980, cette série d'ouvrages avait su capter l'essence d'une époque dorée de la cuisine, portée par les figures les plus emblématiques. Aujourd'hui, grâce à une ambitieuse initiative, ces trésors littéraires et culinaires retrouvent le chemin des librairies, offrant une immersion précieuse dans l'art de vivre et de manger à la française.
Un Patrimoine Culinaire Inestimable Redécouvert
La collection originale de Robert Laffont n'était pas qu'une simple série de livres de cuisine ; elle constituait un véritable manifeste de la nouvelle cuisine et de l'excellence qui rayonnait alors. Imaginée avec la collaboration des plus grands chefs étoilés de l'époque, elle a immortalisé les savoir-faire et les philosophies culinaires de maîtres tels que Paul Bocuse, les frères Jean et Pierre Troisgros, Michel Guérard, et bien d'autres légendes comme les Haeberlin, Chapel, Vergé, ou Outhier. Chaque volume était une fenêtre ouverte sur une technique, une vision, une passion, forgeant ainsi une partie inestimable du patrimoine culinaire français.
La Genèse d'une Réédition Attendue
Ce projet de réédition a pris forme grâce à la persévérance et la vision de Jean-François Mesplède, journaliste et historien de la gastronomie, qui a su insuffler une nouvelle vie à cette œuvre monumentale. Associées pour l'occasion, les maisons d'édition Flammarion et Éditions de La Martinière se sont engagées à reproduire fidèlement l'esprit et la substance de la collection initiale. Ce travail méticuleux permet non seulement de préserver la richesse des textes et recettes originaux mais aussi de les rendre accessibles à une nouvelle génération de professionnels et d'amateurs.
Les Premiers Tomes en Lumière
Le lancement de cette nouvelle édition s'articule autour des trois premiers tomes emblématiques, disponibles dès le 12 octobre 2023 :
- Le volume dédié à Paul Bocuse, emblème de la cuisine lyonnaise et figure de proue de la nouvelle cuisine.
- L'œuvre consacrée à Jean et Pierre Troisgros, pionniers de la modernité et de la légèreté culinaire.
- Le livre de Michel Guérard, maître de la cuisine minceur et inventeur audacieux.
Ces ouvrages, enrichis d'une préface signée par le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry et édités avec soin par Philippe Boé, promettent de replonger les lecteurs dans l'âge d'or de la cuisine française avec une perspective contemporaine.
Une Source d'Inspiration Intemporelle pour les Professionnels
Pour les professionnels de la restauration d'aujourd'hui, cette collection culinaire Robert Laffont rééditée représente bien plus qu'un simple clin d'œil nostalgique. Elle est une ressource inestimable pour comprendre les fondations de la cuisine moderne, l'évolution des techniques et l'approche philosophique des grands maîtres. Dans un environnement où l'hygiène et la sécurité alimentaire sont primordiales, se reconnecter aux sources d'excellence permet d'affiner sa créativité tout en respectant les standards les plus élevés. Ces livres sont une invitation à la réflexion sur la composition des saveurs, la présentation des plats et l'innovation, des aspects fondamentaux qui, combinés aux bonnes pratiques actuelles, continuent de définir une cuisine de qualité supérieure.
La renaissance de cette collection n'est pas seulement un événement éditorial ; c'est une célébration de la gastronomie française, une transmission de savoir et une inspiration durable pour tous ceux qui œuvrent pour l'excellence culinaire.