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Actualité Gastronomie Durable

Tabata Mey : une promotion au Mérite Agricole qui souligne l'excellence et l'engagement durable en restauration

Publié le 28 novembre 2025

Tabata Mey, cheffe du restaurant lyonnais Les Apothicaires, a été promue Officier de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette prestigieuse distinction salue son engagement exceptionnel pour une gastronomie durable, le sourcing local, la valorisation des produits de saison et la lutte active contre le gaspillage alimentaire. Une reconnaissance qui résonne avec les valeurs de qualité, de responsabilité et de traçabilité essentielles dans la restauration professionnelle et la sécurité alimentaire.

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Actualité

La Soupe des Toqués à Lyon : Chefs Solidaires et Enjeux de l'Hygiène Alimentaire

Publié le 20 novembre 2025

Chaque année, l'événement « La Soupe des Toqués » mobilise une quarantaine de chefs lyonnais pour préparer et distribuer des soupes gastronomiques au profit du Foyer Notre-Dame des Sans-Abri. Au-delà de l'acte de générosité, cette initiative met en lumière l'engagement des professionnels de la restauration à maintenir des standards élevés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, même lors d'un événement caritatif de grande ampleur en extérieur. Un exemple concret des bonnes pratiques appliquées dans des conditions exigeantes.

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Actualité

La Soupe des Toqués à Lyon : Un Modèle de Solidarité Culinaire et d'Exigence Sanitaire

Publié le 19 novembre 2025

Chaque année à Lyon, l'événement « La Soupe des Toqués » réunit une quarantaine de chefs renommés, dont des étoilés, pour une action caritative au profit du Foyer Notre-Dame des Sans-Abri. En préparant et vendant des soupes, ces professionnels de la gastronomie collectent des fonds essentiels. Au-delà de la générosité, cette initiative exemplaire met en lumière l'importance cruciale de la **sécurité alimentaire** et des **bonnes pratiques d'hygiène** en restauration collective, même dans un contexte solidaire. Un modèle où excellence culinaire rime avec responsabilité sociale et sanitaire.

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Actualité

Chefs Engagés : Eloy Spinnler et Squeezie Cuisinent pour l'Association Petits Princes

Publié le 9 novembre 2025

Le chef Eloy Spinnler et le célèbre vidéaste Squeezie s'unissent pour une cause noble : soutenir l'association Petits Princes. Au cœur de cette initiative solidaire, un croque-monsieur revisité, créé et vendu au Bistrot de Lyon. Cette opération met en lumière l'engagement des professionnels de la restauration, non seulement dans l'excellence culinaire, mais aussi dans la responsabilité sociale. Chaque achat contribue directement à réaliser les rêves d'enfants malades, illustrant comment la gastronomie peut être un vecteur puissant de générosité et d'espoir. Une belle démonstration de professionnalisme et de cœur.

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Bonnes pratiques

Maîtrise Culinaire et Hygiène : Le Double Défi des Chefs Mey à Lyon avec Ombellule et Brasserie Roseaux

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez comment Tabata et Ludovic Mey gèrent l'ouverture simultanée de deux restaurants distincts, Ombellule et Brasserie Roseaux à Lyon, en mettant l'accent sur l'excellence opérationnelle. Cet article explore comment leur exigence en matière de cuisine gastronomique et de brasserie s'allie naturellement à des protocoles rigoureux d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels pour le succès et la réputation de leurs établissements. Une étude de cas inspirante sur les bonnes pratiques en restauration.

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Actualité

Ouverture à Lyon : Les Chefs Mey Marient Créativité, Qualité et Exigences en Sécurité Alimentaire

Publié le 30 octobre 2025

Découvrez les nouveaux projets ambitieux des chefs Tabata et Ludovic Mey à Lyon : Ombellule, restaurant gastronomique végétal, et Brasserie Roseaux, réinterprétation des classiques avec des produits locaux. Ces ouvertures illustrent l'engagement du couple pour une cuisine de qualité, où la traçabilité et l'hygiène alimentaire sont des piliers essentiels pour garantir l'excellence et la sécurité des convives.

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Actualité

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : L'Excellence Française, un Modèle de Qualité et de Maîtrise des Standards

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez les talentueux pâtissiers qui représenteront la France à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. Au-delà de l'exploit artistique, cet événement met en lumière l'importance des standards élevés en matière de sélection des ingrédients, d'hygiène et de sécurité alimentaire, des piliers essentiels pour l'excellence et la confiance dans le secteur de la restauration professionnelle. Une démonstration inspirante des bonnes pratiques indispensables au quotidien.

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