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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Contamination Chimique : Rappel de Jouet aux HAP, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 2 décembre 2025

Un récent rappel de jouet pour enfants dû à la présence d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) met en lumière les risques de contamination chimique. Cet article explore comment ces substances peuvent affecter la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration, soulignant l'importance cruciale de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour prévenir ces menaces invisibles et garantir la protection des consommateurs.

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Bonnes Pratiques Hygiène

Cuisine Géorgienne : Voyage Gastronomique et Exigences d'Hygiène en Restauration

Publié le 21 novembre 2025

Explorez la richesse de la cuisine géorgienne à travers le livre de Tekla Tevzade, 'Géorgie, les 71 recettes d'un voyage culinaire', publié chez Flammarion. Cet ouvrage, sorti le 20 mars 2024, invite les chefs à découvrir les saveurs emblématiques et les traditions culinaires de la Géorgie, des Khachapuri aux Khinkali, en passant par le Badridjani. En parallèle, cet article souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration adaptant ces cuisines internationales, assurant qualité, traçabilité et conformité aux normes HACCP.

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Actualité

Rappel Produit : Cône d'Arrosage Contaminé aux HAP – Vigilance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de cônes d'arrosage a été émis suite à la détection d'Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP), dont le Benzo[a]pyrène, à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires. Ces substances sont potentiellement cancérigènes et mutagènes. Bien que le produit ne soit pas alimentaire, cette alerte souligne l'importance d'une vigilance accrue concernant tous les équipements et matériaux utilisés dans ou autour des environnements de préparation alimentaire, y compris pour l'arrosage de potagers ou d'herbes aromatiques. Les professionnels doivent s'assurer de la conformité de leurs outils pour prévenir toute contamination indirecte et garantir la sécurité alimentaire.

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Actualité

Alerte Sécurité Consommateur : Rappel de Kits Carabine et Pistolet pour Risque de Blessures Oculaires

Publié le 28 octobre 2025

Cet article détaille le rappel du « KIT CARABINE ET PISTOLET » de la marque Happy Kids Toys (réf. W17281-1, lot 24021703) en raison d'un risque significatif de blessures aux yeux causées par ses projectiles. Les consommateurs sont vivement encouragés à cesser immédiatement l'utilisation de ce jouet et à le rapporter au point d'achat pour un remboursement intégral, car il ne respecte pas les normes essentielles de sécurité des jouets.

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