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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Noix de Saint-Jacques ECOS (Cora) pour Contamination aux Dioxines et PCB

Publié le 4 décembre 2025

Une alerte majeure concerne les Noix de Saint-Jacques corail de la marque ECOS, distribuées par CORA, suite à une contamination par des dioxines, furanes, et PCB. Ces substances chimiques, détectées à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires, présentent un risque sanitaire. Les consommateurs sont instamment invités à ne pas consommer ce produit, à le rapporter en magasin pour remboursement avant le 15 juillet 2024. Cet incident souligne l'importance des contrôles rigoureux en matière de sécurité alimentaire et de la traçabilité des produits de la mer.

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Actualité

Contamination Chimique : Rappel de Jouet aux HAP, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 2 décembre 2025

Un récent rappel de jouet pour enfants dû à la présence d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) met en lumière les risques de contamination chimique. Cet article explore comment ces substances peuvent affecter la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration, soulignant l'importance cruciale de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour prévenir ces menaces invisibles et garantir la protection des consommateurs.

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Actualité

Alerte Rappel Produit : Peinture de Marquage des Reines au Plomb - Vigilance en Sécurité Alimentaire

Publié le 27 novembre 2025

Un rappel produit concerne la peinture de marquage des reines ESSENTIAL, contaminée au plomb, présentant des risques de toxicité aiguë et pour la reproduction. Cet incident souligne l'importance cruciale de la vigilance face aux contaminants chimiques, même dans les produits non alimentaires, et leurs potentielles implications indirectes sur la sécurité de la chaîne alimentaire et l'environnement professionnel.

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Actualité

Rappel Produit : Cône d'Arrosage Contaminé aux HAP – Vigilance pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de cônes d'arrosage a été émis suite à la détection d'Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP), dont le Benzo[a]pyrène, à des niveaux supérieurs aux limites réglementaires. Ces substances sont potentiellement cancérigènes et mutagènes. Bien que le produit ne soit pas alimentaire, cette alerte souligne l'importance d'une vigilance accrue concernant tous les équipements et matériaux utilisés dans ou autour des environnements de préparation alimentaire, y compris pour l'arrosage de potagers ou d'herbes aromatiques. Les professionnels doivent s'assurer de la conformité de leurs outils pour prévenir toute contamination indirecte et garantir la sécurité alimentaire.

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Actualité Hygiène Sécurité Alimentaire

Glyphosate Générique (VOLKETE 480 MAX) : Vigilance et Bonnes Pratiques en Restauration

Publié le 24 octobre 2025

L'ANSES a autorisé le VOLKETE 480 MAX, un herbicide générique à base de glyphosate pour usage non professionnel. Bien que cette évaluation assure sa sécurité dans les conditions d'emploi spécifiées, les professionnels de la restauration doivent rester vigilants. Cet article explore les implications de cette autorisation pour la <strong>sécurité alimentaire</strong>, en soulignant l'importance de la <strong>prévention des risques chimiques</strong>. Il insiste sur les <strong>bonnes pratiques d'hygiène</strong>, le stockage sécurisé des produits, la formation du personnel et le respect des distances de sécurité pour éviter toute <strong>contamination</strong> dans les établissements.

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