L'Anses modernise la table CIQUAL : Quelles implications pour la restauration et l'hygiène alimentaire ?
Publié le 4 décembre 2025
L'Anses enrichit sa table CIQUAL, la référence nationale pour la composition nutritionnelle des aliments. Cette mise à jour majeure intègre 3 700 nouveaux produits, dont de nombreux plats préparés et options végétariennes, et détaille davantage de nutriments. Une avancée cruciale pour les professionnels de la restauration, elle permet une meilleure formulation des menus, une information consommateurs plus précise et renforce les fondations de la sécurité alimentaire et des pratiques d'hygiène.