Cuisine Géorgienne : Voyage Gastronomique et Exigences d'Hygiène en Restauration
Publié le 21 novembre 2025
Explorez la richesse de la cuisine géorgienne à travers le livre de Tekla Tevzade, 'Géorgie, les 71 recettes d'un voyage culinaire', publié chez Flammarion. Cet ouvrage, sorti le 20 mars 2024, invite les chefs à découvrir les saveurs emblématiques et les traditions culinaires de la Géorgie, des Khachapuri aux Khinkali, en passant par le Badridjani. En parallèle, cet article souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration adaptant ces cuisines internationales, assurant qualité, traçabilité et conformité aux normes HACCP.