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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

ANSeS rejette l'adjuvant HIRAKI : L'efficacité en désinfection, une priorité pour la sécurité alimentaire

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSeS a évalué l'adjuvant HIRAKI, un produit destiné à améliorer la désinfection des surfaces en restauration contre *Listeria monocytogenes*. Malgré une composition sans risque majeur pour la santé ou l'environnement, l'Agence conclut à l'absence de preuve d'amélioration de l'efficacité lorsqu'il est combiné à des ammoniums quaternaires. Cette décision souligne l'importance cruciale de la démonstration scientifique de l'efficacité pour tout produit d'hygiène visant à garantir la sécurité alimentaire dans les établissements professionnels.

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Réglementation

ANSES et la Sécurité Alimentaire : La Rigueur des Évaluations de Produits Phytopharmaceutiques

Publié le 19 décembre 2025

L'ANSES, garante de la sécurité sanitaire, démontre sa rigueur en évaluant méticuleusement les modifications des dossiers de produits phytopharmaceutiques, tel le cas "CROSSOVER". Cet article explique pourquoi cette vigilance, bien que technique, est fondamentale pour la sécurité alimentaire "de la ferme à l'assiette", assurant la protection des consommateurs et la confiance dans la chaîne d'approvisionnement des restaurants. Une démarche essentielle pour des aliments sains et sûrs.

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Actualité

ANSEs Évalue Positivement un Aliment Spécialisé pour APLV et Intolérance au Lactose chez les Nourrissons Régurgitant

Publié le 18 novembre 2025

L'ANSEs a rendu un avis favorable concernant l'utilisation d'une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales (DAMFS) pour les nourrissons de 10 à 36 mois. Ce produit est spécifiquement formulé pour gérer les allergies aux protéines de lait de vache (APLV) ou l'intolérance au lactose, notamment en présence de régurgitations. L'évaluation souligne son adéquation nutritionnelle et sa sécurité, mais insiste sur l'impératif d'une supervision médicale pour cette solution spécialisée destinée à une population vulnérable.

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