Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Pâté de Campagne Contaminé à la Listeria
Une notification de rappel importante a été émise concernant des lots de pâté de campagne commercialisés en grands formats (2kg et 3kg), habituellement destinés aux professionnels de la restauration et aux collectivités. La raison de ce rappel est la détection de la bactérie Listeria monocytogenes, un agent pathogène sérieux pour la santé publique. Cette situation souligne l'importance cruciale de la vigilance et de la mise en œuvre rigoureuse des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de chaque établissement.
Détails du Rappel : Produits et Identification
Le rappel concerne précisément le produit suivant :
- Nom du produit : PÂTÉ DE CAMPAGNE
- Conditionnement : Barquette de 3 kg ou 2 kg
- Marque : Non définie (généralement des produits de grossistes ou marques blanches)
- GTIN (Codes-barres) concernés :
- 3286050011562 (pour le 3kg)
- 3286050011579 (pour le 2kg)
- 3286050011586 (pour le 3kg)
- 3286050011593 (pour le 2kg)
- Numéros de lots : L25211900, L25211902, L25211903, L25211905, L25211906, L25211907, L25211908, L25211909
- Dates Limites de Consommation (DLC) : Du 20/07/2024 au 27/07/2024
- Période de commercialisation : Du 11/06/2024 au 24/06/2024
- Zone géographique de vente : France entière
- Distributeurs : Non spécifié, mais de par les formats, la distribution est principalement professionnelle.
Comprendre le Risque de la Listeriose en Restauration
La présence de Listeria monocytogenes est une alerte majeure. Cette bactérie est responsable de la listériose, une infection potentiellement grave, surtout pour les personnes immunodéprimées, les personnes âgées, les jeunes enfants et les femmes enceintes. La listériose peut entraîner des symptômes tels que la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Dans les cas les plus sévères, elle peut provoquer des complications neurologiques (méningite, encéphalite) ou septicémiques. Le délai d'incubation peut aller jusqu'à huit semaines, rendant parfois difficile l'identification de la source de contamination.
Pour les professionnels, la gestion de ce risque est au cœur des principes HACCP. Un produit contaminé dans vos cuisines met en péril non seulement la santé de vos clients mais aussi la réputation et la conformité de votre établissement.
Mesures Immédiates à Prendre par les Professionnels
Si vous avez acheté ou stocké du pâté de campagne correspondant aux références et lots mentionnés, voici la conduite à tenir impérativement :
- Ne plus consommer : Il est impératif de cesser toute utilisation de ces produits immédiatement.
- Isoler et détruire ou retourner : Isolez les produits concernés de vos stocks et ne les jetez pas avec les déchets habituels sans précautions. Il est recommandé de les rapporter au point de vente pour un remboursement ou de les détruire selon les procédures internes de gestion des produits non conformes, en conservant une preuve.
- Nettoyage et désinfection : Tout équipement, surface ou ustensile ayant été en contact avec le produit rappelé doit être nettoyé et désinfecté minutieusement pour éviter toute contamination croisée.
- Vérification des stocks : Effectuez une vérification approfondie de tous vos stocks afin de vous assurer qu'aucun autre lot potentiellement contaminé ne soit présent.
En cas de symptômes évoquant la listériose après avoir consommé ce produit, consultez un médecin en lui signalant cette consommation.
Renforcer les Bonnes Pratiques et la Traçabilité
Ce rappel est une piqûre de rappel sur l'importance de la traçabilité et du contrôle à réception des marchandises. Chaque établissement doit s'assurer que ses fournisseurs sont fiables et que les produits livrés respectent les normes de sécurité. La formation continue du personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène, le respect des températures de conservation, et la prévention des contaminations croisées sont des piliers fondamentaux de la sécurité alimentaire.
Un système HACCP robuste permet d'anticiper et de gérer ce type de crise en identifiant les points critiques et en mettant en place des mesures correctives efficaces. La vigilance est le maître-mot pour protéger la santé de vos convives et la pérennité de votre activité.
Pour toute information complémentaire ou demande de remboursement, le producteur est joignable au 0687784013.