Vigilance Alimentaire : Rappel de Poitrines Cuites Fumées LE GOURMET PARIS Contaminées à la Listeria
La plateforme gouvernementale rappel.conso.gouv.fr a récemment émis une alerte concernant un rappel de produit majeur. Il s'agit des poitrines cuites fumées de la marque LE GOURMET PARIS, un article courant dans les rayons et potentiellement utilisé par les professionnels de la restauration. La raison de ce rappel est la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène pouvant entraîner de graves conséquences pour la santé.
Détails Précis du Produit Rappelé
Pour assurer une identification rapide et efficace, voici les informations clés du produit concerné :
- Nom du produit : POITRINE CUITE FUMÉE BBC 250G*1 LS
- Marque : LE GOURMET PARIS
- GTIN (Code-barres) : 3760205260172
- Lot concerné : 23204
- Date Limite de Consommation (DLC) : 29/10/2023
- Conditionnement : Sous vide
- Période de commercialisation : Du 05/10/2023 au 20/10/2023
- Zone géographique de vente : France entière
- Distributeurs : Grand Frais, Fresh, Mon Marché, Bio frais, les Halles d'Alexandre, Provence Primeurs, Fresh & Co.
Les professionnels sont invités à vérifier scrupuleusement leurs stocks et leurs registres d'achat.
Comprendre le Risque : Listeria monocytogenes et la Listériose
La présence de Listeria monocytogenes dans un aliment présente un risque sanitaire sérieux. Cette bactérie est l'agent responsable de la listériose, une infection qui peut se manifester par de la fièvre, des maux de tête et des troubles digestifs. Chez les populations vulnérables – femmes enceintes, personnes âgées, immunodéprimées – la listériose peut prendre des formes graves, potentiellement mortelles, comme la septicémie ou la méningite.
Les symptômes peuvent apparaître jusqu'à huit semaines après la consommation du produit contaminé, ce qui rend le diagnostic parfois difficile. Il est donc primordial d'agir préventivement en retirant immédiatement les produits concernés.
Implications pour les Professionnels de la Restauration
Dans un contexte professionnel, un tel rappel produit souligne l'importance capitale d'une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire. Les restaurateurs et les gérants d'établissements de bouche doivent :
- Vérifier systématiquement l'absence du lot incriminé dans leurs chambres froides et réserves.
- Sensibiliser leur personnel aux risques liés à ce type de contamination et aux procédures de rappel.
- Appliquer avec diligence les principes du système HACCP, en insistant sur la traçabilité des produits et la maîtrise des points critiques.
Conduite à Tenir : Mesures Immédiates pour les Professionnels
Si vous détenez ce produit, la marche à suivre est claire et non négociable :
- Ne plus consommer ni commercialiser le produit.
- Isoler immédiatement le produit de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
- Rapporter le produit au point de vente pour un remboursement.
- Contacter le service consommateur LE GOURMET PARIS (01 46 87 34 50) pour toute question.
- Détruire le produit si le retour n'est pas possible.
La procédure de rappel se clôturera le 16/11/2023.
Renforcer la Sécurité Alimentaire : Les Bonnes Pratiques HACCP
Ce rappel est un rappel à l'ordre pour l'ensemble de la chaîne alimentaire. Pour les professionnels, il est essentiel de constamment revoir et renforcer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures HACCP :
- Maîtrise des températures : Assurer le respect strict de la chaîne du froid, de la réception au service.
- Prévention des contaminations croisées : Séparer rigoureusement les produits crus des produits cuits, utiliser des planches et ustensiles dédiés.
- Nettoyage et désinfection : Maintenir des plans de nettoyage et de désinfection des surfaces et équipements efficaces, notamment dans les zones de préparation des aliments prêts à consommer.
- Formation du personnel : S'assurer que tout le personnel est formé aux règles d'hygiène et aux risques microbiologiques.
L'importance d'une Veille Sanitaire Active
La vigilance continue est le meilleur bouclier contre les risques alimentaires. Nous encourageons tous les professionnels de la restauration à consulter régulièrement les alertes de rappel.conso.gouv.fr pour anticiper et réagir promptement à toute nouvelle information susceptible d'affecter la sécurité alimentaire de leurs clients.
La sécurité alimentaire est une responsabilité partagée. En respectant les protocoles et en agissant rapidement, nous protégeons la santé de tous.