La sécurité alimentaire est une priorité absolue, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration. Dans ce contexte, les procédures de rappel produit jouent un rôle essentiel pour protéger la santé publique. Récemment, un rappel a été émis concernant la Tomme fermière des Airelles, un fromage très apprécié, suite à la détection de la bactérie Listeria monocytogenes.

Détails du Produit Rappelé : La Tomme fermière des Airelles

Ce rappel concerne spécifiquement la Tomme fermière des Airelles, produite par La Pastourelle. Il est crucial pour les professionnels et les consommateurs de vérifier attentivement les informations suivantes pour identifier les lots concernés :

  • Nom du produit : Tomme fermière des Airelles
  • Marque du produit : La Pastourelle
  • Code GTIN : 3425110000021
  • Numéro de lot : 23070103
  • Date de Durabilité Minimale (DDM) : 08/09/2023
  • Conditionnement : Pièce, Fromage
  • Date de commercialisation : Du 18/07/2023 au 07/08/2023
  • Date de fin de la procédure de rappel : 22/08/2023

Points de Vente et Zone Géographique

Le produit a été distribué en France, principalement dans le département de la Lozère (48). Les points de vente incluent des ventes directes chez La Pastourelle et plusieurs supermarchés "VIVAL" à Aumont-Aubrac, Saint-Alban-sur-Limagnole et Grandrieu. Pour les professionnels, une bonne traçabilité est indispensable pour s'assurer qu'aucun lot contaminé n'est en circulation dans leurs établissements.

Comprendre le Risque : La Listeria et la Listériose

La présence de Listeria monocytogenes dans un aliment est un motif de rappel grave en raison des risques sanitaires qu'elle représente. Cette bactérie est l'agent responsable de la listériose, une infection alimentaire qui peut avoir des conséquences sérieuses, en particulier pour certaines populations.

  • Symptômes : La listériose se manifeste souvent par de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Ces symptômes peuvent être isolés ou accompagnés de troubles digestifs tels que nausées, diarrhées ou vomissements.
  • Incubation : La période d'incubation peut être longue, allant jusqu'à huit semaines, ce qui rend parfois difficile l'identification de la source de contamination.
  • Populations à risque : Les femmes enceintes (pour qui la listériose peut entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré), les personnes âgées, les nouveau-nés et les personnes immunodéprimées sont particulièrement vulnérables aux formes graves de la maladie.

Dans un environnement de restauration, une contamination à la Listeria peut avoir des répercussions désastreuses, soulignant l'importance cruciale des protocoles HACCP et d'une hygiène irréprochable.

Mesures à Prendre : Conseils pour Consommateurs et Professionnels

Face à ce rappel, des actions claires sont attendues pour garantir la sécurité alimentaire :

  • Pour les consommateurs : Il est impératif de ne pas consommer la Tomme fermière des Airelles du lot mentionné. Le produit doit être détruit ou rapporté au point de vente pour obtenir un remboursement. En cas de symptômes évoquant la listériose après avoir consommé le produit, consultez rapidement un médecin en signalant cette consommation.
  • Pour les professionnels de la restauration : Vérifiez immédiatement vos stocks. Tout produit correspondant à la description et au lot doit être retiré de la vente et des préparations. Le respect des principes HACCP, notamment la maîtrise des températures et la prévention des contaminations croisées, est primordial pour éviter de tels incidents. Assurez-vous que vos équipes sont formées et sensibilisées aux risques liés à la Listeria et aux bonnes pratiques d'hygiène.

Ce type d'incident rappelle l'importance de la vigilance constante et de l'application rigoureuse des normes de sécurité alimentaire à chaque étape, de la production à la consommation.

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