La sécurité alimentaire est une priorité absolue, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration. C'est pourquoi chaque rappel produit mérite une attention particulière. Un récent avis de rappel concerne les graines de chia Bio par Nature, une référence souvent utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, notamment saines et végétales.
Un Rappel Urgent : Présence d'Alcaloïdes Tropaniques
L'alerte a été émise concernant le produit suivant :
- Nom du produit : GRAINE DE CHIA 200G
- Marque : Bio par Nature
- GTIN : 3596870001090
- Numéro de lot : 2024.162 / B190124
- Date de Durabilité Minimale (DDM) / DLUO : 20/01/2026
- Distributeurs concernés : Leclerc, Biocoop, Système U (sur tout le territoire national)
- Date de début de rappel : 07/03/2024
La raison de ce rappel est la détection d'alcaloïdes tropaniques, spécifiquement l'atropine et la scopolamine, à des niveaux potentiellement dangereux pour la santé. Ces substances naturelles, que l'on retrouve dans certaines plantes, peuvent contaminer accidentellement des cultures alimentaires.
Quels sont les risques liés aux alcaloïdes tropaniques ?
Les alcaloïdes tropaniques sont des substances toxiques qui peuvent provoquer divers symptômes en cas d'ingestion. Parmi les plus courants, on observe :
- Des troubles neurologiques (hallucinations, confusion, désorientation)
- Des troubles cardiaques (accélération du rythme cardiaque)
- Des troubles digestifs
- Une sécheresse buccale et des troubles de la vision
Ces effets peuvent être particulièrement prononcés chez les personnes sensibles, les enfants et les personnes âgées, et nécessitent une attention médicale.
Conseils et Bonnes Pratiques pour les Professionnels de la Restauration
Face à ce type de rappel, une réactivité et une rigueur exemplaires sont indispensables. Voici les actions à mettre en œuvre :
- Vérification Immédiate des Stocks : Tout professionnel utilisant des graines de chia doit impérativement vérifier ses stocks pour s'assurer qu'aucun produit du lot et de la marque mentionnés ne soit en sa possession.
- Non-Consommation : Le produit concerné ne doit en aucun cas être consommé, vendu, ni utilisé dans des préparations culinaires.
- Retrait et Retour : Il est impératif de rapporter le produit au point de vente où il a été acheté pour obtenir un remboursement. Un contact avec le service client de la marque est également possible.
- Information du Personnel : Informez toutes les équipes concernées (cuisine, approvisionnement, service) de ce rappel pour éviter toute erreur.
- Traçabilité : Assurez-vous que vos systèmes de traçabilité vous permettent d'identifier rapidement les produits potentiellement à risque en cas d'alerte.
L'importance de la vigilance et du système HACCP
Ce rappel souligne l'importance cruciale de la vigilance et de la mise en œuvre rigoureuse des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein des établissements de restauration. Bien que la contamination puisse survenir en amont de la chaîne d'approvisionnement, un système HACCP robuste permet de :
- Minimiser les risques au maximum.
- Mettre en place des procédures de contrôle des marchandises à réception.
- Réagir efficacement en cas d'alerte sanitaire, en assurant le retrait rapide des produits non conformes.
La sécurité alimentaire est une responsabilité partagée. En respectant scrupuleusement ces directives et en maintenant une veille constante sur les alertes sanitaires, les professionnels contribuent activement à la protection de la santé publique et à la confiance des consommateurs.
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