La transition vers une alimentation plus responsable et durable est au cœur des préoccupations actuelles, et le secteur de la restauration collective joue un rôle pivot dans cette dynamique. Le label Mon Restau Responsable (MRR), initiative portée par le Réseau Restau’Co, s'impose comme un phare pour les établissements désireux de s'engager concrètement. Une nouvelle promotion vient de rejoindre ce mouvement, témoignant de l'engouement croissant pour une restauration plus éthique et respectueuse.
Qu'est-ce que le label Mon Restau Responsable ?
Le label Mon Restau Responsable a été conçu pour accompagner les professionnels de la restauration, qu'elle soit collective ou commerciale, dans leur démarche de progrès. Loin d'être une simple certification, il s'agit d'un véritable outil d'amélioration continue, basé sur un référentiel exigeant et multidimensionnel. Son objectif est de promouvoir une alimentation durable et de qualité, en agissant sur plusieurs leviers fondamentaux. Il incarne une approche holistique de la responsabilité sociale et environnementale (RSE) dans l'assiette.
Les engagements du label s'articulent autour de quatre piliers essentiels :
- Le bien-être des convives et du personnel : Assurer des repas équilibrés, la satisfaction des usagers et des conditions de travail saines pour les équipes.
- Le choix et la qualité des produits : Privilégier les produits de saison, locaux, issus de l'agriculture biologique ou de filières durables.
- L'empreinte écologique : Réduire le gaspillage alimentaire, optimiser la gestion des déchets, limiter la consommation d'énergie et d'eau.
- L'économie locale et solidaire : Favoriser les partenariats avec les producteurs locaux, soutenir les circuits courts et contribuer au dynamisme territorial.
Une nouvelle promotion emblématique de l'engagement durable
L'annonce de la "promotion 2024" marque une étape significative dans l'expansion du label. Ce sont pas moins de 154 nouveaux établissements qui ont rejoint la communauté des restaurateurs responsables. Ce chiffre porte le total à 861 établissements labellisés, couvrant une grande diversité de structures : des écoles aux universités, en passant par les hôpitaux, les EHPAD, les entreprises et même les établissements pénitentiaires. Cette pluralité démontre la pertinence universelle de la démarche et sa capacité à s'adapter à différents contextes de la restauration collective.
Un processus de labellisation rigoureux pour une garantie de qualité
Obtenir le label Mon Restau Responsable n'est pas une simple formalité. La démarche implique un engagement profond et un processus d'évaluation rigoureux. Chaque candidature est soumise à un audit indépendant réalisé par des organismes de certification reconnus, tels qu'AFNOR Certification, Bureau Veritas Certification ou OCAC. Cette vérification par une tierce partie garantit la fiabilité et l'objectivité de l'évaluation, assurant aux convives une réelle garantie quant à la qualité alimentaire et la sécurité sanitaire des pratiques mises en œuvre, en lien avec les principes HACCP.
Le label n'est pas une fin en soi, mais un point de départ pour une amélioration continue. Les établissements labellisés s'inscrivent dans une dynamique de progression, réévaluant régulièrement leurs pratiques pour toujours mieux répondre aux exigences d'une restauration durable et aux attentes des consommateurs.
L'impact concret : au-delà de l'assiette
L'adoption du label Mon Restau Responsable s'inscrit pleinement dans les objectifs des lois récentes, notamment la loi EGalim, visant à favoriser une alimentation saine, durable et de proximité. En s'engageant dans cette voie, les établissements labellisés contribuent activement au développement économique local, à la réduction de l'empreinte environnementale et à l'éducation au goût pour les jeunes générations. C'est un pas de plus vers une alimentation respectueuse de la santé des convives, de l'environnement et des producteurs.