L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEs) est un acteur majeur de la recherche et de l'expertise scientifique en France. Sa participation active aux programmes européens est fondamentale pour faire progresser la connaissance et les pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Le bilan de mi-parcours de l'engagement de l'ANSEs dans le programme cadre de recherche et d'innovation de l'Union européenne, Horizon Europe (2021-2027), révèle une implication stratégique aux retombées significatives pour tous les professionnels, y compris ceux de la restauration.
Horizon Europe : Un Moteur pour la Recherche Européenne
Lancé en 2021, Horizon Europe est le plus grand programme de financement de la recherche et de l'innovation au monde, doté d'un budget de 95,5 milliards d'euros. Son objectif est de consolider l'excellence scientifique de l'Europe, de relever les défis sociétaux majeurs et de renforcer la compétitivité industrielle. Pour l'ANSEs, ce programme représente une opportunité unique de partager son expertise, de collaborer avec des partenaires internationaux et de positionner la France au cœur des avancées scientifiques européennes.
À mi-parcours, l'ANSEs affiche une participation dynamique avec plus de 40 projets sélectionnés, dont 20 sont coordonnés directement par l'agence. Cette implication représente un financement d'environ 20 millions d'euros sur la période, témoignant de la reconnaissance de son savoir-faire et de sa capacité à piloter des initiatives complexes.
Le Principe "Une Seule Santé" : Au Cœur des Préoccupations
L'approche "Une Seule Santé" (One Health) est un fil conducteur essentiel dans la participation de l'ANSEs à Horizon Europe. Ce concept reconnaît l'interdépendance entre la santé humaine, la santé animale et la santé des écosystèmes. Pour le secteur de la restauration, cela se traduit par une compréhension plus fine des origines des contaminants, des agents pathogènes et des facteurs de risque impactant directement l'assiette du consommateur. De la ferme à l'assiette, l'objectif est d'assurer une sécurité sanitaire globale.
Des Axes de Recherche Clés pour la Restauration
Les projets dans lesquels l'ANSEs est impliquée couvrent un large éventail de thématiques directement pertinentes pour la sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration :
- Sécurité sanitaire des aliments : Étude des contaminants chimiques (pesticides, métaux lourds, etc.), microbiologiques (bactéries, virus) et des méthodes de détection innovantes pour prévenir les toxi-infections alimentaires.
- Résistance aux antimicrobiens : La lutte contre l'antibiorésistance est une priorité majeure. Les projets visent à mieux comprendre sa propagation et à développer des stratégies pour la contenir, impactant la chaîne de production animale et, in fine, les produits servis.
- Risques émergents : Identification et évaluation des nouveaux dangers potentiels pour la santé publique, qu'ils soient liés à de nouvelles pratiques agricoles, à l'introduction de nouvelles espèces ou aux effets du changement climatique.
- Systèmes alimentaires durables : Recherche sur l'optimisation des modes de production, de transformation et de consommation pour garantir une alimentation saine, respectueuse de l'environnement et économiquement viable.
Impact et Bénéfices pour les Professionnels de la Restauration
L'engagement de l'ANSEs dans Horizon Europe a des répercussions concrètes pour les professionnels de la restauration. Les résultats de ces recherches se traduisent par une meilleure connaissance des risques, l'évolution des réglementations (notamment en matière de HACCP et d'hygiène), le développement de guides de bonnes pratiques et l'amélioration des outils de contrôle.
En participant à ces efforts internationaux, l'ANSEs contribue directement à :
- Renforcer la confiance des consommateurs.
- Fournir des bases scientifiques solides pour la mise en œuvre de protocoles d'hygiène plus efficaces.
- Anticiper et gérer les risques émergents avant qu'ils n'impactent le secteur.
- Promouvoir des filières d'approvisionnement plus sûres et plus durables.
En somme, l'investissement de l'ANSEs dans Horizon Europe est un gage de progrès pour la sécurité alimentaire et un atout précieux pour tous les acteurs soucieux de garantir une qualité irréprochable et une conformité aux standards les plus élevés.