La sécurité alimentaire est une préoccupation constante, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration. Les alertes et rappels de produits sont des mécanismes essentiels pour garantir l'intégrité de la chaîne alimentaire. Récemment, un rappel a été émis concernant un produit largement consommé : le Thon Albacore de la marque Odyssée, distribué par E.Leclerc. Cette alerte met en lumière la nécessité d'une vigilance continue et d'une compréhension approfondie des risques potentiels, même pour des produits en apparence simples.
Détails du Produit Faisant l'Objet du Rappel
Il est crucial pour les professionnels d'identifier précisément les lots concernés afin de les retirer immédiatement de leurs stocks et de s'assurer qu'ils ne sont pas servis à la clientèle. Voici les informations clés relatives au rappel de produit :
- Nom du produit : Thon Albacore
- Marque : Odyssée (Marque E.Leclerc)
- Modèle ou référence : Bocaux en verre de 280g
- GTIN : 3564700021671
- Lot concerné : L24 147 031 Z
- Date Limite de Consommation (DLC) : 27/05/2027
- Date de début/fin de commercialisation : Du 27/05/2024 au 03/06/2024
- Zone géographique de vente : France entière
- Distributeurs : E.Leclerc
Le Motif du Rappel : Présence de Cristaux de Struvite
Le motif du rappel est la « présence possible de corps étrangers (cristaux de struvite) ». Mais qu'est-ce que la struvite ? Les cristaux de struvite, ou phosphate ammoniaco-magnésien, sont des minéraux qui peuvent se former naturellement dans les produits de la mer en conserve, tels que le poisson. Ils apparaissent sous forme de petits cristaux brillants, parfois comparés à du verre ou à du sel cristallisé. Bien qu'ils soient généralement considérés comme inoffensifs pour la santé humaine s'ils sont ingérés (ils sont solubles dans l'acide gastrique et n'ont pas de toxicité connue), leur présence peut causer un désagrément visuel important et susciter l'inquiétude chez le consommateur, pouvant aller jusqu'à un inconfort digestif ou une sensation désagréable en bouche. Leur apparence trompeuse est la principale raison de leur classification comme corps étrangers.
Conduite à Tenir pour les Professionnels et les Consommateurs
Face à ce type de situation, la réactivité est primordiale. Les consignes à suivre sont claires :
- Ne plus consommer le produit.
- Rapporter le produit au point de vente E.Leclerc le plus proche.
- Un remboursement sera effectué.
- La fin de la procédure de rappel est fixée au 19/06/2024.
Les professionnels de la restauration doivent impérativement vérifier leurs stocks, informer leur personnel et s'assurer que les lots concernés sont écartés de toute utilisation.
L'Importance de la Traçabilité et de la Prévention en Restauration
Ce rappel souligne l'importance des systèmes de traçabilité et de gestion des risques dans le secteur de la restauration. Un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) bien mis en œuvre permet d'anticiper et de gérer ce type de non-conformités. La réception des marchandises doit inclure un contrôle rigoureux, et la sensibilisation du personnel aux alertes sanitaires est essentielle. En cas de réception de produits rappelés, la procédure de retrait doit être connue et appliquée sans délai.
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